Questões de Dietas Vegetarianas

Questão 751363

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2011
• Provas: Marinha - 2011 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

A dieta vegetariana, mesmo a vegana, pode ser instituída em qualquer fase da vida quando bem planejada, sendo possível ajustes na ingestão de quase todos os nutrientes. Assinale a opção que apresenta o nutriente que merece maior atenção neste tipo de dieta.

• A. Proteínas.
• B. Vitamina B12.
• C. Ferro.
• D. Cálcio.
• E. Zinco.

Gabarito: B

Questão 818194

• Banca: FCC
• Órgão: TJ-PE
• Ano: 2012
• Provas: FCC - 2012 - TJ-PE - Analista Judiciário - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Dietas vegetarianas restritas, por tempo prolongado, podem levar à anemia megaloblástica, que está relacionada à deficiência de

• A. tiamina.
  
• B. cobalamina.
  
• C. niacina.
  
• D. ácido pantotênico.
  
• E. zinco.
  

Gabarito: B

Comentários

• Letra B. cobalamina é a vitamina B12 e suas fontes são produtos de origem animal. o vegetariano estrito não consome essas fontes tem deficiencia dessa vitamina. 

Questão 1487494

• Banca: IBFC
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2013
• Provas: IBFC - 2013 - EBSERH - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Sobre as características da alimentação vegetariana e suas implicações nutricionais, é correto afirmar:

• A. O verdadeiro vegetariano, ou vegan, consome, dentre os derivados animais, apenas laticínios, ovo e mel.
• B. A maioria dos vegetarianos não atinge a meta de ingestão proteica diária recomendada.
• C. Os lactovegetarianos são propensos a desenvolver osteoporose, devido a não ingestão de laticínios e consequente deficiência de cálcio.
• D. Os vegans de longo prazo podem desenvolver anemia megaloblástica devido à deficiência de vitamina B12.

Gabarito: D

Questão 1511422

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFC - Médico nutrologista - UFC
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Dietas vegetarianas do tipo veganista oferecem vantagens à saúde nos indivíduos adultos, mas são inadequadas para crianças. Deficiências complexas podem ser instaladas, prejudicando o crescimento. Em relação aos distúrbios mais frequentes, assinale a alternativa INCORRETA.

• A. Desnutrição energético-proteica.
• B. Anemia ferropriva.
• C. Deficiência de cálcio.
• D. Deficiência de vitaminas D e B12.
• E. Microenterorragias.

Gabarito: E

Comentários

• OK Sr. Erick Miguel

Questão 1512058

• Banca: AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: AOCP - 2014 - UFES - Médico nutrologista - UFES
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

As dietas vegetarianas podem apresentar deficiências em aminoácidos, ácidos graxos essenciais, cálcio, zinco, ferro e cobalamina. Podendo ser isenta também de creatina, o que resulta em estoques musculares mais baixos em atletas. Possivelmente, ocorrem alterações hormonais e metabólicas em resposta às dietas vegetarianas, como

• A. altos níveis de tiroxina e triiodotironina.
• B. baixos níveis de adrenalina e ocitocina.
• C. altos níveis de adrenalina e ocitocina.
• D. baixos níveis de testosterona e androstenediona.
• E. baixos níveis de paratormônio.

Gabarito: D

Comentários

• Questão retirads de um artigo(Dietas vegetarianas e desempenho esportivo):

  fitoestrógenos da soja, alimento muito consumido por vegetarianos, podem ocasionar concentrações mais baixas de testosterona e androstenediona

Questão 1512061

• Banca: AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: AOCP - 2014 - UFES - Médico nutrologista - UFES
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Vegetarianos não ingerem a quantidade adequada de vitamina B12. Essa vitamina é muito encontrada em alimentos de origem animal. Mas para a obtenção desse nutriente, é necessário uma ingestão regular o que na maioria dos casos não ocorre. A deficiência de vitamina B12 leva a transtornos hematológicos, como a anemia megaloblástica, psiquiátricos, gastrintestinais, neurológicos, cardiovasculares, principalmente, por interferir no metabolismo da homocisteína e nas reações de metilação do organismo. Muitas vezes, a deficiência pode permanecer assintomática por longos períodos, desencadeando uma deficiência crônica que, se mantida, pode

• A. levar a manifestações neurológicas irreversíveis.
• B. causar raquitismo.
• C. causar xeroftalmia.
• D. levar à morte.
• E. levar ao enfraquecimento do processo de coagulação sanguínea, levando à hemorragia.

Gabarito: A

Questão 1512604

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Dietas vegetarianas do tipo veganista oferecem vantagens à saúde nos indivíduos adultos, mas são inadequadas para crianças. Deficiências complexas podem ser instaladas, prejudicando o crescimento. Os distúrbios mais frequentes compreendem a desnutrição energético-protéica, a anemia ferropriva e deficiências específicas de cálcio,

• A. vitamina A e vitamina B6.
• B. vitamina C e tiamina.
• C. vitamina D e vitamina B12.
• D. vitamina K e ribofavina.
• E. niacina e ácido pantotênico.

Gabarito: C

Questão 1513456

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Quais são os benefícios das dietas não convencionais, como manter “ a” ovolactovegetariana, a ovovegetariana e a vegana ou vegetariana?

• A. Menor risco de sobrepeso e obesidade; > colesterol; > HDL; > TGI; > índices de Castelli.
• B. Menor risco de sobrepeso e obesidade; < colesterol; > HDL; < TGI; > índices de Castelli.
• C. Menor risco de sobrepeso e obesidade; < colesterol; > HDL; > TGI; < índices de Castelli.
• D. Menor risco de sobrepeso e obesidade; < colesterol; > HDL; < TGI; < índices de Castelli.
• E. Menor risco de sobrepeso e obesidade; < colesterol; < HDL; < TGI; < índices de Castelli.

Gabarito: D

Comentários

• ÍNDICE DE CASTELLI I: é a razão entre o colesterol total e o HDL;

  ÍNDICE DE CASTELLI II: é a razão entre o LDL e o HDL.

Questão 1513459

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Em relação aos nutrientes em foco para os vegetarianos, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.

1. Proteína.
2. Ferro.
3. Cálcio.
4. Zinco.
5. Vitamina B¹².

(A) É encontrada em produtos de origem animal e alguns alimentos enriquecidos. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem produtos derivados do leite, ovos e alimentos enriquecidos com esse nutriente, tais alimentos incluem cereais matinais, bebidas á base de soja, hambúrguer vegetariano e levedura nutricional.
(B) É necessário para muitas reações bioquímicas e também auxilia na função do sistema imunológico de forma apropriada. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem muitos tipos de grãos (feijão-branco, feijão-azuki e grão de bico), cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, gérmen de trigo e sementes de abóbora. Os produtos derivados do leite são fontes para lactovegetarianos.
(C) É utilizado na formação de ossos e dentes, bem como na manutenção da força óssea. As fontes para os vegetarianos incluem cereais matinais enriquecidos, produtos derivados da soja (tofu, bebidas à base de soja), sucos de laranja enriquecidos com esse nutriente e algumas verduras de folhas escuras (couve-manteiga, nabo, repolho chinês, brassica). Os produtos derivados do leite são fontes excelentes para os lactovegetarianos.
(D) Além de exercer muitas funções importantes no corpo, é essencial para o crescimento e a manutenção. As necessidades podem ser facilmente supridas pela ingestão de uma variedade de alimentos à base de plantas. Não é necessária a combinação de diferentes fontes na mesma refeição. As fontes para os vegetarianos incluem feijões, frutos oleaginosos, pasta de frutos oleaginosos, ervilhas e produtos derivados de soja (tofu, carne de soja, hambúrguer vegetariano). Os produtos derivados do leite e ovos são boas fontes para ovolactovegetarianos.
(E) Atua principalmente como transportador de oxigênio no sangue. São fontes para os vegetarianos: cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, espinafre, feijão-azuki, feijão-fradinho, lentilhas, nabo, melaço, pães integrais, ervilhas e algumas frutas secas (damasco, ameixa e uvas-passas secas).

• A. 1A/2E/3C/4B/5D.
• B. 1D/2E/3C/4B/5A.
• C. 1E/2D/3A/4C/5B.
• D. 1D/2E/3B/4C/5A.
• E. 1A/2C/3B/4E/5D.

Gabarito: B

Comentários

• 
  

  RESPOSTA: B

  
  

  1. Proteína.  (D) Além de exercer muitas funções importantes no corpo, é essencial para o crescimento e a manutenção. As necessidades podem ser facilmente supridas pela ingestão de uma variedade de alimentos à base de plantas. Não é necessária a combinação de diferentes fontes na mesma refeição. As fontes para os vegetarianos incluem feijões, frutos oleaginosos, pasta de frutos oleaginosos, ervilhas e produtos derivados de soja (tofu, carne de soja, hambúrguer vegetariano). Os produtos derivados do leite e ovos são boas fontes para ovolactovegetarianos. 
  

  2. Ferro. (E) Atua principalmente como transportador de oxigênio no sangue. São fontes para os vegetarianos: cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, espinafre, feijão-azuki, feijão-fradinho, lentilhas, nabo, melaço, pães integrais, ervilhas e algumas frutas secas (damasco, ameixa e uvas-passas secas).
  

  3. Cálcio. (C) É utilizado na formação de ossos e dentes, bem como na manutenção da força óssea. As fontes para os vegetarianos incluem cereais matinais enriquecidos, produtos derivados da soja (tofu, bebidas à base de soja), sucos de laranja enriquecidos com esse nutriente e algumas verduras de folhas escuras (couve-manteiga, nabo, repolho chinês, brassica). Os produtos derivados do leite são fontes excelentes para os lactovegetarianos. 
  

  4. Zinco. (B) É necessário para muitas reações bioquímicas e também auxilia na função do sistema imunológico de forma apropriada. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem muitos tipos de grãos (feijão-branco, feijão-azuki e grão de bico), cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, gérmen de trigo e sementes de abóbora. Os produtos derivados do leite são fontes para lactovegetarianos. 
  

  5. Vitamina B¹². (A) É encontrada em produtos de origem animal e alguns alimentos enriquecidos. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem produtos derivados do leite, ovos e alimentos enriquecidos com esse nutriente, tais alimentos incluem cereais matinais, bebidas á base de soja, hambúrguer vegetariano e levedura nutricional. 
  

  
  

• Aquela questão que deixa a gente com preguiça de ler e é facinho de errar

Questão 1521838

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFSM - Médico nutrologista - UFSM
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma das possíveis complicações de uma dieta vegetariana.

• A. Anemia ferropriva. Os pacientes do sexo feminino devem ter a certeza de obter uma quantidade adequada de ferro absorvível. O ferro presente em laticínios, ovos e vegetais é basicamente não hêmico, do qual apenas 2-20% são absorvidos.
• B. Deficiência de vitamina B12. O vegetariano deve ingerir suplementos para obter essa vitamina.
• C. A ingestão de zinco pode ser muito elevada em dietas vegetarianas
• D. Os ácidos graxos ômega-3, bem como os aminoácidos essenciais metionina e lisina, são encontrados em quantidades significativas mais baixas nas dietas vegetarianas
• E. A absorção de cálcio pode ser inibida em vegetarianos pela presença de fitatos nos vegetais; a nutrição vegetariana apresenta um risco para gestantes, crianças e adolescentes se os valores de ferro e cálcio não forem cuidadosamente planejados.

Gabarito: C

Comentários

• As dietas vegetarianas não são muito elevadas em ZINCO. Na verdade, as principais deficiências sãos as de zinco, ferro, b12 (cobalamina) e cálcio.

• Fontes de zinco são animais: carne, leite, ostras

Questão 1529566

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: UFC
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFC - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Dietas vegetarianas do tipo veganista oferecem vantagens à saúde nos indivíduos adultos, mas são inadequadas para crianças. Deficiências complexas podem ser instaladas, prejudicando o crescimento. Em relação aos distúrbios mais frequentes, assinale a alternativa INCORRETA.

• A. Desnutrição energético-proteica.
• B. Anemia ferropriva.
• C. Deficiência de cálcio.
• D. Deficiência de vitaminas D e B12.
• E. Microenterorragias.

Gabarito: E

Comentários

• São principais causas de enterorragia as moléstias do intestino grosso,
  incluindo reto e ânus; assim, também os pólipos e a polipose intestinal,
  os divertículos, a retocolite ulcerativa, os tumores benignos e malignos e,
  finalmente, as hemorróidas.

Questão 1567735

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2015
• Provas: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Há diferentes tipos de dieta vegetariana: a ovolactovegetariana, composta por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e derivados; a lactovegetariana, que aceita apenas leite e derivados – mas exclui os ovos; o ovovegetarianismo, que restringe o consumo de produtos lácteos; e o vegetarianismo estrito (vegana), que exclui todos os produtos de origem animal (até mesmo o mel). Cada linha deve ser seguida com cuidado, pois há nutrientes específicos que devem ser substituídos de forma adequada. Sobre este tipo de dieta pode-se afirmar que:

• A. a suplementação proteica sempre se faz necessária devido ao fato da não ingestão de produtos de origem animal.
• B. com exceção do vegano, os vegetarianos apresentam uma maior probabilidade de desenvolver osteoporose.
• C. no caso desta dieta, o planejamento dietético fica comprometido, pois não há possibilidades de trabalhar com a variedade como componente chave.
• D. os vegetarianos, de uma maneira geral, possuem um maior risco de desenvolver hipertensão e diabetes.
• E. os veganos possuem um elevado risco de deficiência de vitamina B₁₂ já que as fontes dietéticas usuais desta vitamina são as de origem animal.

Gabarito: E

Questão 1580575

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2014
• Provas: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Em relação aos indivíduos vegetarianos estritos ou "vegans",qual alimento deverá ter seu consumo incentivado em virtude de sua proteína apresentar maior valor biológico?

• A. Aveia.
• B. Arroz integral.
• C. Milho.
• D. Trigo integral.
• E. Soja.

Gabarito: B

Comentários

• Gente, alguém poderia comentar essa questão, por favor. Jurava que a resposta era a soja. Tentei encontrar artigos para tirar essa dúvida, mas não encontrei nenhum que falasse a respeito do arroz integral apresentar alto valor biológico ou um valor mais elevado que a soja, pois até onde sei é a soja que apresenta qualidade proteica equivalente a das proteínas animais. Se alguém souber qual a referência utilizada pela banca ou se tem alguma outra referência que possa me ajudar a entender essa questão ficarei muito grata.

Questão 1587523

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2015
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

A crescente população vegetariana torna necessário que os profissionais de saúde estejam informados acerca de conceitos, benefícios e riscos potenciais associados a essas práticas dietéticas. Assinale a alternativa correta em relação as dietas vegetarianas.

• A. A dieta ovolactovegetariana é baseada em grãos, frutas, legumes, verduras, sementes, oleaginosas, leite e derivados e ovos.
• B. Os semivegetarianos excluem qualquer tipo de alimento de origem animal.
• C. A dieta lactovegetariana é baseada em grãos, frutas, legumes, verduras, leite e derivados e ovos.
• D. Na dieta vegana, exclui-se carnes vermelhas e aves, mas consome-se peixes.
• E. A dieta lactovegetariana é baseada em ovos.

Gabarito: A

Comentários

• a) O individuo que segue a dieta vegetariana pode ser classificado de acordo como o consumo de subprodutos animais (ovos e laticínios). Ovolactovegetariano é o vegetariano que utiliza ovos, leite e laticínios na alimentação.

  b) O termo semivegetariano é usado para designar o indivíduo que come carnes brancas até 3 vezes por semana. Esse indivíduo consome carne em quantidade menor que o onívoro, mas não é vegetariano.

  c) Lactovegetariano é o vegetariano que não utiliza ovos, mas faz uso de leite e laticínios.

  d) Vegano é indivíduo vegetariano estrito que recusa o uso de componentes animais não alimentícios, como vestimenta de couro, lã e seda, assim como produtos testados em animais.

  e) Lactovegetariano é o vegetariano que não utiliza ovos.

• Ovolactovegetariano - é o vegetariano que utiliza ovos, leite e laticínios na alimentação.

  Lactovegetariano - é o vegetariano que não utiliza ovos, mas faz uso de leite e laticínios.

  Ovovegetariano - é o vegetariano que não utiliza laticínios mas consome ovos.

  Vegetariano estrito - é o vegetariano que não utiliza nenhum derivado animal na sua alimentação. É também conhecido como vegetariano puro.

  Vegano - é o indivíduo vegetariano estrito que recusa o uso de componentes animais não alimentícios, como vestimentas de couro, lã e seda, assim como produtos testados em animais.

  Fonte: SLYWITCH, (2012)

  OBS .: De todos os nutrientes, apenas a Vitamina B12 não será encontrada na dieta vegetariana estrita, sendo que os demais podem ser obtidos com abundância e boa biodisponibilidade em todas as dietas vegetarianas, inclusive a estrita. As dietas ovolacto, lacto e ovovegetariana fornecem todos os nutrientes necessários ao organismo em todos os ciclos da vida.

Questão 1959277

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2015
• Provas: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Assinale a opção que apresenta três fatores antinutricionais presentes na soja.

• A. Inibidores de tripsina, avidina e antocianina.
• B. Rafinose, estaquiose e avidina.
• C. Poiifenóis, antocianina e inibidores de tripsina.
• D. Oligossacarídeos, fitatos e oxalatos.
• E. Inibidores de tripsina, fitatos e polifenóis.

Gabarito: E

Questão 2039482

• Banca: IDECAN
• Órgão: Prefeitura de Natal - RN
• Ano: 2016
• Provas: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Alimentos tradicionais de soja são assim chamados por serem há muito tempo conhecidos do homem, mais especificamente o oriental e, hoje, a soja é bastante utilizada por adeptos a dieta vegetariana. Os alimentos originados da soja podem ser fermentados ou não. São produtos tradicionais não fermentados de soja, EXCETO:

• A. Tofu.
• B. Shoyu.
• C. Kinako.
• D. Leite de soja.

Gabarito: B

Comentários

• Kinako é a farinha de soja integral torrada e moída

• Achava que era tofu a resposta, já que o tofu é o único com soja fermentada.

• Tofu na verdade também não é um produto fermentado. O tofu é  feito a partir do leite de  fervido e coado, como na produção nos queijos tradicionais enquanto que o shoyu é, basicamente, obtido pela mistura de soja, cereais torrados (no Brasil utiliza-se principalmente o trigo, o arroz ou o milho), água, sal marinho e agentes de fermentação, como fungos e leveduras. 

Questão 2218822

• Banca: Marinha
• Órgão: CAP
• Ano: 2016
• Provas: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Assinale a opção que apresenta um alimento que faz parte da alimentação de indivíduos veganos.

• A. Queijo de búfala.
• B. Iogurte.
• C. Omelete.
• D. Tofu.
• E. Pudim de leite.

Gabarito: D

Questão 2361199

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2017
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista - (HUJB – UFCG)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Estudos de coorte têm demonstrado semelhanças no crescimento e evolução do peso em crianças lactovegetarianas ou ovolactovegetarianas, em comparação às crianças onívoras. Ao fazermos essa comparação entre as crianças veganas e oníveras, as veganas tendem a

• A. serem mais altas.
• B. serem eutróficas.
• C. serem mais baixas.
• D. apresentarem sobrepeso.
• E. apresentarem crescimento padrão/ normal.

Gabarito: C

Comentários

• c) serem mais baixas. 

• Serem mais baixas

• Dietas vegetarianas do tipo veganista oferecem vantagens à saúde nos indivíduos adultos, mas são inadequadas para crianças. Deficiências complexas podem ser instaladas, prejudicando o crescimento.

Questão 2755102

• Banca: FCC
• Órgão: TRT - 2ª REGIÃO (SP)
• Ano: 2018
• Provas: FCC - 2018 - TRT - 2ª REGIÃO (SP) - Analista Judiciário - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

As variações de dietas vegetarianas em relação aos produtos que são ou não consumidos são grandes, sendo restrita aos vegetarianos estritos:

• A. alimentos que tenham sido aquecidos acima de 40 °C, refinados, pasteurizados, tratados com pesticidas ou processados.
• B. ovos e preparações que contenham ovos.
• C. todos os alimentos de origem animal, vestuário e produtos de beleza que tenham sido testados em animais
• D. carne vermelha, peixe, frango e crustáceos.
• E. todos os alimentos de origem animal.

Gabarito: E

Comentários

• A questão trata os VEGETARIANOS ESTRITOS, OU SEJA OS VEGANOS, ESTES

  NÃO CONSOMEM.......

  a) alimentos que tenham sido aquecidos acima de 40 °C, refinados, pasteurizados, tratados com pesticidas ou processados. (não se enquadra nesta questão)

   b) ovos e preparações que contenham ovos. LACTOVEGETARIANOS

   c) todos os alimentos de origem animal, vestuário e produtos de beleza que tenham sido testados E DE *ORIGEM* animal (INCOMPLETA)

   d) carne vermelha, peixe, frango e crustáceos OVOLACTOVEGETARIANO

   e) todos os alimentos de origem animal. 

• Essa C tá estranha...

• a) Incorreta, pois não tem relação alguma ao vegetarianismo

  b) Incorreta, pois está incompleta. Além de ovos, vegetarianos estritos também não consomem qualquer outro alimento de origem animal

  c) Incorreta, pois essa alternativa trata-se de veganismo, que é diferente do vegetarianismo estrito. O Vegetarianismo relaciona-se apenas ao consumo alimentar, enquanto o veganismo é um estilo de vida que engloba a ausência de alimentos de origem alimentar e de produtos ou materiais derivados de animais

  d) Incorreta, pois está incompleta

  e) Correta

• Trata-se de questão que exige do candidato conhecimentos acerca do vegetarianismo.
  
  O vegetarianismo é o padrão alimentar que exclui da dieta produtos de origem animal. Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), os principais tipos de vegetarianismo são:
  
  -Ovolactovegetarianismo: utiliza ovos, leite e laticínios na alimentação;
  
  -Lactovegetarianismo: utiliza leite e laticínios na alimentação;
  
  -Ovovegetarianismo: utiliza ovos na alimentação;
  
  -Vegetarianismo estrito: não utiliza nenhum produto de origem animal na alimentação.
  
  Já o veganismo busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, desde a alimentação até outras formas de consumo, como vestuário e produtos de beleza.
  
  Portanto, a opção que corresponde aos vegetarianos estritos é a LETRA E.
  
  Gabarito do Professor: Letra E.
  
  
  

Questão 2942152

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2019
• Provas: COSEAC - 2019 - UFF - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

O veganismo apresenta características marcantes em relação à composição de um cardápio, pela ausência total de alimentos de origem animal. O vegetarianismo é uma dieta semelhante, com a inclusão de alimentos como:

• A. carnes, leite e derivados.
• B. pescados, leite e derivados.
• C. carnes, pescados e derivados do leite.
• D. aves, pescados, mel e ovos.
• E. ovos, leite e derivados.

Gabarito: E

Comentários

• Ovolactovegetarianismo: utiliza ovos, leite e laticínios na sua alimentação.

  Lactovegetarianismo: utiliza leite e laticínios na sua alimentação.

  Ovovegetarianismo: utiliza ovos na sua alimentação.

  Vegetarianismo estrito: não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação.

• Apenas os semi vegetarianos incluem até 3x/semana carne branca na dieta. Os demais grupos de vegetarianos não consomem nenhum tipo de carne.

• Questão mal formulada

• "Ovos, leites e derivados" é o gabarito.

  Observação: a questão não deixa claro, mas há vertentes do vegetarianismo que permitem a inclusão desses alimentos na dieta. As vertentes são "Ovolactovegetarianismo, ovovegetarianismo e lactovegetarianismo".

  O vegetarianismo estrito não permite a inclusão de alimentos de origem animal.

  O Veganismo se abstém do tanto do consumo alimentar quanto da utilização de produtos de origem animal (vestuário, objetos, etc)

Questão 3304702

• Banca: AOCP
• Órgão: FUNPAPA
• Ano: 2018
• Provas: AOCP - 2018 - FUNPAPA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Dietas vegetarianas, com consumo reduzido de carnes e mais centradas no consumo de vegetais, elevam a possibilidade de inadequação no estado de nutrição relativo ao zinco. Em relação a esse assunto, assinale a alternativa correta.

• A. O ácido fítico é um agente quelante que pode se ligar ao zinco, formando um composto solúvel no pH intestinal normal.
• B. Baixa ingestão de cálcio na dieta, na presença de fitato, produz efeitos adversos sobre a absorção do zinco.
• C. Os remolhos dos grãos ativam a fitase e reduzem, em parte, a concentração de fitatos nos alimentos de origem vegetal.
• D. Apesar dos fitatos prejudicarem a absorção do zinco, as necessidades de zinco, para vegetarianos cujas dietas são ricas em fitato, não podem exceder a necessidade dietética recomendada (RDA).
• E. Alta ingestão de vitamina A na dieta, na presença de fitato, produz efeitos adversos sobre a absorção do zinco.

Gabarito: C

Comentários

• Os remolhos dos grãos ativam a fitase e reduzem, em parte, a concentração de fitatos nos alimentos de origem vegetal.

• A- Compostos complexos e pouco estáveis e pouco colúveis podem reagirr, diminuindo sua absorção. No caso, o ácido fítivo é pouco solúvel pois diminui sua absorção

  B- A prsença do calcio atenua o efeit do fitato

  C- R

  E- Vitamina A aumnta absorção de zinco

Questão 3424654

• Banca: CONSULPAM
• Órgão: Prefeitura de Viana - ES
• Ano: 2019
• Provas: CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

A literatura é divergente quanto às repercussões da dieta vegetariana sobre a saúde. Vários estudos ressaltam que as implicações nutricionais destas dietas sobre os momentos fisiológicos de indivíduos ou populações tanto podem ser positivas quanto negativas (SOARES, 1990). Vale assinalar, ainda, que é difícil desvincular os efeitos sobre a saúde em consequência exclusivamente dos hábitos alimentares, pois além da dieta, vários fatores relacionados ao estilo de vida atuam sobre o estado nutricional e a saúde de vegetarianos e onívoros (LAMPE, 1999). Entretanto, RESNICOW et al. (1991) acreditam que a dieta seja, provavelmente, o mais importante componente do estilo de vida a conferir menores riscos quanto à prevenção de doenças não transmissíveis. Sobre o tema analise os itens a seguir:

I. As dietas vegetarianas têm sido indicadas como alternativa não farmacológica no manejo da dislipidemia.

II. Ainda não há evidencia de que estas dietas são efetivas na redução dos níveis séricos de colesterol total, lipoproteínas de baixa densidade (LDL colesterol), lipoproteínas de alta densidade (HDL colesterol) e não lipoproteínas de alta densidade (não HDL colesterol).

III. Todos tipos de vegetarianos têm como semelhança a retirada da carne da alimentação e, por consequência, apresentam um menor consumo de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas.

IV. O indivíduo denominado vegano é aquele que adota o vegetarianismo estrito no âmbito da alimentação, mas que utiliza produtos de origem animal para outros fins, incluindo higiene, vestuário, entre outros.

Analisados os itens é CORRETO afirmar que:

• A. Existem dois itens incorretos.
• B. Existe apenas um item incorreto.
• C. Existem três itens incorretos.
• D. Não existem itens incorretos.

Gabarito: A

Questão 3441994

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: Prefeitura de Vitória - ES
• Ano: 2019
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2019 - Prefeitura de Vitória - ES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Paciente feminina, 25 anos, há 6 meses, adotou um modo de viver que exclui, na medida do possível, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, o que inclui não só a alimentação, mas também roupas e cosméticos. Diante do exposto, a nutricionista que a acompanha destaca importantes critérios e cuidados que norteiam a alimentação dela. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.  

• A. Pessoas que seguem uma dieta vegana podem encontrar problemas na ingestão da vitamina B12 e suas variações, tendo em vista que a maioria dos estudos científicos comprova que a riboflavina só existe nas fontes animais.
• B. Alimentos como o mel, que é produzido pelas abelhas, e a gelatina, por conter colágeno, não são evitados pelos veganos.
• C. Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), vegetarianismo é o regime alimentar que exclui todos os tipos de carnes e ovos. Há subgrupos, como o ovolactovegetarianismo, em que os adeptos consomem ovos, leites e derivados.
• D. De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética Americana, é possível que crianças possam adotar uma alimentação vegetariana, com a inclusão de frutas, vegetais e legumes a partir dos sete a oito meses de idade. Entretanto o acompanhamento de um nutricionista é essencial para ajudar nessa transição.

Gabarito: D

Comentários

• Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), vegetarianismo é o regime alimentar que exclui todos os tipos de carnes. Há subgrupos, como o ovolactovegetarianismo, em que os adeptos consomem ovos, leites e derivados.

  O vegetarianismo costuma ser classificado da seguinte forma:

  (a) Ovolactovegetarianismo: utiliza ovos, leite e laticínios na sua alimentação.

  (b) Lactovegetarianismo: utiliza leite e laticínios na sua alimentação.

  (c) Ovovegetarianismo: utiliza ovos na sua alimentação.

  (d) Vegetarianismo estrito: não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação.

• a) Também existe fontes de vitamina b12 em vegetais porém as principais fontes são de origem animal.

  b) No veganismo não se consome nenhum alimento de origem animal.

  c) O vegetarianismo é subdividido em várias categorias algumas mais liberais e outras não.

  d) Certa

• Acredito que a alternativa de letra A esteja incorreta não pelo fato da vitamina B12 existir em vegetais. Pois os estudos existentes falam que se encontrado algum resquício de vitamina B12 em plantas, é por contaminação, não sendo esses alimentos uma fonte natural. O que invalida a alternativa é o fato de falar que a vitamina B12 se chama riboflavina. Pois a vitamina B12 é a cobalamima. A riboflavina é a vitamina B2.

Questão 3537547

• Banca: IBADE
• Órgão: IAPEN - AC
• Ano: 2020
• Provas: IBADE - 2020 - IAPEN - AC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Com o aumento de pessoas que tem modificado seus hábitos alimentares no intuito de reduzir o consumo de alimentos de origem animal, especialmente a carne vermelha, cresce a responsabilidade do nutricionista em planejar uma dieta adequada em micronutrientes, especialmente a Vit B12. Assinale a opção que apresenta alimentos fonte indicados aos vegetarianos moderados:

• A. Bebida à base de soja, leveduras e carne bovina.
• B. Ovos, queijo e cereal matinal fortificado.
• C. Espirulina, fígado e pão.
• D. Iogurte, leite e ervilhas.
• E. Peixe, couve e aveia.
  

Gabarito: B

Comentários

• Seria o semi-vegetariano?

• De acordo com a Sociedade Vegetariana Brasileira não existe esse termo de vegetariano moderado.

• Ovos, queijo e cereal matinal fortificado

Questão 3725647

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR
• Ano: 2019
• Provas: SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Durante muitos anos, a alimentação vegetariana foi encarada como uma alternativa pouco segura e que traria riscos à saúde. Essa percepção refletia, acima de tudo, um medo do desconhecido. Mas as coisas mudaram muito nos últimos anos. Hoje, inúmeros profissionais de saúde atestam a viabilidade e os benefícios de uma dieta que exclui os produtos de origem animal. A inclusão ou exclusão de produtos derivados de animais no cardápio diário é o que determina o tipo de vegetarianismo adotado como, por exemplo, o vegetarianismo estrito que:

• A. não consome nenhum tipo de carne nem ovos, mas utiliza laticínios
• B. não consome nenhum tipo de carne, mas utiliza ovos e laticínios
• C. evita o uso de qualquer tipo de produto que tenha relação com a exploração animal, como vestuários e cosméticos testados ou que contenham algum derivado animal na composição
• D. não consome nenhum tipo de carne, ovos, mel, laticínios e produtos que incluam derivados animais entre os ingredientes, como gelatina, albumina, proteínas do leite, alguns corantes e espessantes

Gabarito: D

Comentários

• Marquei a C, mas agora lendo com calma, acredito que esteja errada, pois os vegetarianos estritos não evitam e sim não consomem.

• a: Lactovegetarianos

  b:ovolactovegetarianos

  c:Veganos

• Vegetarianos estritos não consomem nada de origem animal, já o vegano não consomem e também não usa nada de origem animal.

  Stay strong

Questão 3934378

• Banca: GUALIMP
• Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ
• Ano: 2019
• Provas: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

No caso de mãe vegetariana estrita ou vegana, qual desses nutrientes estaria em quantidade insuficiente em seu leite?

• A. Ácido graxo docasa-hexaenóico.
• B. Vitamina C.
• C. Manganês.
• D. Carboidratos de rápida absorção.

Gabarito: A

Comentários

• Gab:A Ácido graxo docasa-hexaenóico.- ômega 3

  #Foco

• No caso de mãe vegetariana estrita ou vegana, qual desses nutrientes estaria em quantidade insuficiente em seu leite?

  A

  Ácido graxo docasa-hexaenóico. omega 3

Questão 3945010

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR
• Ano: 2020
• Provas: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico Nutrólogo
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

A orientação para lactantes veganas, com o objetivo de evitar dano neurológico no lactente, deve ser o suplemento de:

• A. pequenas doses de cobalamina por via oral, já que possuem absorção normal
• B. 10 microgramas de cianocobalamina parenteral, semanalmente
• C. cobalamina por via oral, desde que a dose seja alta o bastante e tomada diariamente
• D. cobalamina, sempre associada a piridoxina, pelo menos até os seis meses de idade

Gabarito: A

Comentários

• pequenas doses diariamente de b12 para lactentes

Questão 3960754

• Banca: IBFC
• Órgão: SESACRE
• Ano: 2019
• Provas: IBFC - 2019 - SESACRE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Na nutrição, vegetariano significa não se alimentar de nenhum tipo de carne e nem de produtos feitos com carne. Quanto à deficiência de vitaminas e minerais, e os nutrientes que podem estar em falta, devido ao vegetarianismo, assinale a alternativa correta.

• A. Ácido ascórbico
• B. Cianocobalamina
• C. Cálcio
• D. Ácido pantotênico

Gabarito: B

Comentários

• De todos os nutrientes, apenas a Vitamina B12 não será encontrada na dieta vegetariana estrita, sendo que os demais podem ser obtidos com abundância e boa biodisponibilidade em todas as dietas vegetarianas, inclusive a estrita. As dietas ovolacto, lacto e ovovegetariana fornecem todos os nutrientes necessários ao organismo em todos os ciclos da vida.

• A questão deveria especificar o subtipo da dieta vegetariana. A deficiência de cálcio também é presente em algum tipos.

Questão 3988075

• Banca: UPENET/IAUPE
• Órgão: Prefeitura de Pombos - PE
• Ano: 2017
• Provas: UPENET/IAUPE - 2017 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Nas dietas vegetarianas estritas, o ferro consumido é apenas o ferro não heme. Analise os itens abaixo sobre os fatores que estimulam ou inibem a absorção de ferro não heme.

I. A presença de aminoácidos sulfurados, encontrados em abundância no feijão, estimula a absorção de ferro não heme.

II. O estado inflamatório aumentado inibe a absorção de ferro não heme por estimular a produção de hepcidina.

III. A presença de ácidos orgânicos (cítrico, málico e tartárico) estimula a absorção do ferro não heme.

É CORRETO afirmar que

• A. as três afirmativas são verdadeiras.
• B. a primeira e a segunda são falsas, porém a terceira é verdadeira.
• C. a primeira e a segunda são verdadeiras, porém a terceira é falsa.
• D. a segunda é verdadeira, porém a primeira e a terceira são falsas.
• E. a terceira e a segunda são verdadeiras, porém a primeira é falsa.

Gabarito: E

Comentários

• NÃO ENTENDI A 1 ESTÁ CORRETA. ALGUÉM PODERIA EXPLICAR, POR FAVOR?

  pois....

  Outros sugerem que os peptídeos liberados durante a digestão no estômago podem aumentar a solubilidade de ferro não heme melhorando sua absorção. Essas propriedades são atribuídas aos aminoácidos, especialmente os sulfurados como a cisteína. Ela se liga ao ferro mantendo-o solúvel e disponível para absorção (LYNCH, 1997).

• I. A presença de aminoácidos sulfurados, encontrados em abundância no feijão, estimula a absorção de ferro não heme (INCORRETA)

  Alimentos de origem vegetal também são fontes significativas de proteínas, sendo classificados, em sua maioria, como parcial ou totalmente incompletos. As leguminosas são as mais adequadas, contendo de 10 a 30% de proteínas, eventualmente apresentando alguma deficiência em aminoácidos sulfurados, como metionina e cisteína.

  Biodisponibilidade De Nutrientes | 5ª Ed

Questão 3988099

• Banca: UPENET/IAUPE
• Órgão: Prefeitura de Pombos - PE
• Ano: 2017
• Provas: UPENET/IAUPE - 2017 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Considerando os padrões alimentares não convencionais, faça as associações CORRETAS.

1. Dieta vegetariana

2. Dieta antroposófica

3. Dieta macrobiótica

4. Alimentos Kosher

5. Dieta vegana

( ) Alimentação livre de qualquer produto de origem animal, inclusive o carmim e a gelatina.

( ) Baseia-se no equilíbrio das forças energéticas do homem.

( ) Aceita a ingestão de pequenas quantidades de carne de diversas espécies, desde que os animais não tenham sido criados em cativeiro.

( ) Não consomem carne, leite e derivados e ovos.

( ) A forma de produção das preparações segue preceitos próprios.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

• A. 4 – 1 – 2 – 3 – 5
• B. 3 – 1 – 2 – 4 – 5
• C. 2 – 3 – 5 – 4 –1
• D. 5 – 3 – 2 – 1 – 4
• E. 3 – 5 – 2 –1 – 4

Gabarito: D

Comentários

• Dieta vegetariana: Não consomem carne, leite e derivados e ovos.

  Dieta antroposófica: Aceita a ingestão de pequenas quantidades de carne de diversas espécies, desde que os animais não tenham sido criados em cativeiro.

  Dieta macrobiótica: Baseia-se no equilíbrio das forças energéticas do homem.

  Dieta vegana: Alimentação livre de qualquer produto de origem animal, inclusive o carmim e a gelatina.

• Dieta vegetariana: Não consomem carne, leite e derivados e ovos.

  Dieta antroposófica: Aceita a ingestão de pequenas quantidades de carne de diversas espécies, desde que os animais não tenham sido criados em cativeiro.

  Dieta macrobiótica: Baseia-se no equilíbrio das forças energéticas do homem.

  Dieta vegana: Alimentação livre de qualquer produto de origem animal, inclusive o carmim e a gelatina.

• Kosher: relacionado a espiritualidade/religião judaica e envolve a forma como o alimento é preparado. As práticas dietéticas e de preparação do alimento (p.ex., os preparados de carne Halal e Kosher) podem estar associadas a rituais de fé.

Questão 4021933

• Banca: IDECAN
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: IDECAN - 2014 - EBSERH - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Segundo a American Dietetic Association (ADA), as dietas vegetarianas apropriadamente planejadas são saudáveis, adequadas em termos nutricionais e apresentam benefícios para a saúde. Contudo, deve-se estar atento, principalmente, à vitamina B₁₂, no caso de indivíduos que utilizam dietas vegetarianas, onde o consumo de derivados animais é pouco frequente. A Sociedade Vegetariana Brasileira recomenda suplementação de vitamina B₁₂ para, EXCETO:

• A. Crianças.
• B. Veganos.
• C. Gestantes.
• D. Homens adultos.
• E. Mulheres amamentando.

Gabarito: D

Questão 5080696

• Banca: MS CONCURSOS
• Órgão: Prefeitura de Chiador - MG
• Ano: 2020
• Provas: MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista - Concurso Público
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Vegetarianos e veganos são pessoas que adotam um regime alimentar baseado em consumo de proteína vegetal, e são atualmente grande parte da população, sendo definidos de diversas formas e com algumas variáveis sobre seu estilo de alimentação. Aqui temos alguns exemplos desse estilo de vida, leia as alternativas e assinale a que estiver incorreta.

• A. Semi-vegetarianos são aqueles que não consomem nenhum tipo de carne em um dia específico da semana.
• B. Ovolactovegetarianos são aqueles que não consomem carnes, mas consomem ovos, leite e derivados.
• C. Vegetarianos estritos são aqueles que não consomem nenhum produto de origem animal.
• D. Veganos são aqueles que não consomem e não utilizam nenhum tipo de produto animal.

Gabarito: A

Questão 5124088

• Banca: CONTEMAX
• Órgão: Prefeitura de Vista Serrana - PB
• Ano: 2021
• Provas: CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Nutricionista Escolar
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

A Dieta Ovolactovegetariana deve ser:

• A. hipercalórica, hiperproteica, normoglicídica, normolipídica.
• B. normocalórica, normoproteica, hiperglicídica, hipolipídica.
• C. normocalórica, normoproteica, hiperglicídica, hipolipídica
• D. hipercalórica, normoproteica, normoglicídica, hipolipídica.
• E. normocalórica, normoproteica, normoglicídica, normolipídica.

Gabarito: A

Comentários

• Essa referência é da onde?

• normocalórica, normoproteica, normoglicídica, normolipídica LETRA E é o gabarito oficial.

Questão 5270047

• Banca: GSA CONCURSOS
• Órgão: Prefeitura de Abelardo Luz - SC
• Ano: 2020
• Provas: GSA CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Abelardo Luz - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Em relação as razões sociais e ambientais que justificam as recomendações do guia alimentar para a população brasileira para se consumir mais alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de origem animal, marque a alternativa INCORRETA.

• A. O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a economia local.
  
• B. A redução no consumo de alimentos de origem animal reduz as emissões de gases de efeito estufa.
• C. O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de sistemas intensivos de produção animal.
  
• D. A redução no consumo de alimentos de origem animal, diminui o desmatamento decorrente da criação de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água.
• E. O consumo de alimentos de origem vegetal contribui para promover a biodiversidade e reduzir o impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos.

Gabarito: A

Comentários

• Oi???? Como assim a incorreta é a letra A???? Isso tá errado, a incorreta é a alternativa C

• Concordo!

• Não tem como a incorreta ser a "A". É a "C".

• A letra A tá certa. A errada é a C

• também creio que a correta seja o item C

• Esse gabarito com certeza tá errado, não é possível. A resposta é C

Questão 5296510

• Banca: Prefeitura de Itambaracá - PR
• Órgão: Prefeitura de Itambaracá - PR
• Ano: 2020
• Provas: Prefeitura de Itambaracá - PR - 2020 - Prefeitura de Itambaracá - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Você é nutricionista clínica e seu paciente é vegetariano estrito. Homem, 20 anos, estudante. Assinale a alternativa com a melhor opção de cardápio para um dia.

• A. Café da manhã: leite de oleaginosas com café + salada de frutas (2-3 opções) com aveia; Lanche da manhã: Iogurte de Keffir (feito em água); Almoço: Arroz + feijão + carne de soja em molho + Legumes refogados + Laranja; Lanche da tarde: tapioca com tofu + fruta; Jantar: Sopa de legumes + grão de bico; Ceia: abacate com açúcar mascavo.
• B. Café da manhã: leite de oleaginosas com café + salada de frutas (2-3 opções) com aveia; Lanche da manhã: Bolo de banana; Almoço: Arroz + feijão + carne de soja em molho + Legumes refogados + Laranja; Lanche da tarde: tapioca com tofu + fruta; Jantar: Sopa de legumes + macarrão; Ceia: abacate com mel.
• C. Café da manhã: omelete + salada de frutas (2-3 opções) com aveia; Lanche da manhã: Iogurte de Keffir (feito em água); Almoço: Arroz + feijão + carne de soja em molho + Legumes refogados + Laranja; Lanche da tarde: tapioca com queijo branco + fruta; Jantar: Sopa de legumes + macarrão; Ceia: abacate com açúcar mascavo.
• D. Café da manhã: leite sem lactose; Lanche da manhã: Iogurte de Keffir (feito em água); Almoço: Arroz + feijão + Peixe assado + Legumes refogados + Laranja; Lanche da tarde: tapioca com tofu + fruta; Jantar: Sopa de legumes + macarrão; Ceia: abacate com açúcar mascavo.

Gabarito: A

Questão 5299270

• Banca: CPCON
• Órgão: Prefeitura de Areial - PB
• Ano: 2021
• Provas: CPCON - 2021 - Prefeitura de Areial - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

As proteínas são essenciais para o funcionamento do corpo, pois estão relacionadas com o processo de crescimento, reparo e manutenção dos músculos, tecidos e órgãos, além da produção de hormônios. Os alimentos ricos em proteína vegetal são importantes principalmente em dietas vegetarianas, fornecendo quantidades adequadas de aminoácidos para manter a formação de músculos, células e hormônios no corpo. Assinale a alternativa que apresenta os principais alimentos de origem vegetal, que são ricos em proteínas, em uma porção de 100g, em ordem decrescente.

• A. Quinoa, feijão e soja.
• B. Arroz, ervilha e feijão.
• C. Feijão, soja e trigo sarraceno.
• D. Ervilha, quinoa e soja
• E. Soja, quinoa e trigo sarraceno.

Gabarito: E

Questão 5463535

• Banca: Instituto UniFil
• Órgão: Prefeitura de Itambaracá - PR
• Ano: 2021
• Provas: Instituto UniFil - 2021 - Prefeitura de Itambaracá - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Você é nutricionista clínica e seu paciente é vegetariano estrito. Homem, 20 anos, estudante. Assinale a alternativa com a melhor opção de cardápio para um dia.

• A. Café da manhã: leite de oleaginosas com café + salada de frutas (2-3 opções) com aveia; Lanche da manhã: Iogurte de Keffir (feito em água); Almoço: Arroz + feijão + carne de soja em molho + Legumes refogados + Laranja; Lanche da tarde: tapioca com tofu + fruta; Jantar: Sopa de legumes + grão de bico; Ceia: abacate com açúcar mascavo.
• B. Café da manhã: leite de oleaginosas com café + salada de frutas (2-3 opções) com aveia; Lanche da manhã: Bolo de banana; Almoço: Arroz + feijão + carne de soja em molho + Legumes refogados + Laranja; Lanche da tarde: tapioca com tofu + fruta; Jantar: Sopa de legumes + macarrão; Ceia: abacate com mel.
• C. Café da manhã: omelete + salada de frutas (2-3 opções) com aveia; Lanche da manhã: Iogurte de Keffir (feito em água); Almoço: Arroz + feijão + carne de soja em molho + Legumes refogados + Laranja; Lanche da tarde: tapioca com queijo branco + fruta; Jantar: Sopa de legumes + macarrão; Ceia: abacate com açúcar mascavo.
• D. Café da manhã: leite sem lactose; Lanche da manhã: Iogurte de Keffir (feito em água); Almoço: Arroz + feijão + Peixe assado + Legumes refogados + Laranja; Lanche da tarde: tapioca com tofu + fruta; Jantar: Sopa de legumes + macarrão; Ceia: abacate com açúcar mascavo.

Gabarito: A

Comentários

• Gabarito: A

• LETRA A - Em todas as outras opções há alimento de origem animal (mel, queijo branco e leite sem lactose)

Questão 5537635

• Banca: Quadrix
• Órgão: Prefeitura de Tijucas do Sul - PR
• Ano: 2021
• Provas: Quadrix - 2021 - Prefeitura de Tijucas do Sul - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Os ovolactovegetarianos

• A. consomem alimentos de origem animal, exceto carne vermelha. 
• B. abstêm-se de todas as carnes, mas consomem ovos e laticínios. 
• C. excluem carnes e ovos da sua alimentação, mas consomem laticínios. 
• D. não comem carnes nem laticínios, mas consomem ovos. 
• E. não consomem nenhum alimento de origem animal. 

Gabarito: B

Questão 5547217

• Banca: FGV
• Órgão: FUNSAÚDE - CE
• Ano: 2021
• Provas: FGV - 2021 - FUNSAÚDE - CE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietas Vegetarianas

Dietas vegetarianas são populares e, quando planejadas adequadamente, podem satisfazer todas as necessidades nutricionais do indivíduo. A preocupação com esses padrões alimentares deve ser maior nos veganos.

Assinale a opção que indica o nutriente que merece cuidado especial, por risco de deficiência em veganos de longa data. 

• A. Ácido fólico.
• B. Vitamina C.
• C. Fibras alimentares.
• D. Vitamina B6.
• E. Vitamina B12.

Gabarito: E

Comentários

• Esse é o único nutriente que um vegetariano pode precisar suplementar mesmo com uma dieta bem planejada.

  A vitamina B12 está presente apenas nos alimentos de origem animal em quantidade significativa.

  Devemos lembrar que leite, queijos e ovos são de origem animal e contém essa vitamina. A maioria dos vegetarianos utiliza esses alimentos. Se o uso deles for regular (diário) e atingir as necessidades diárias, não é necessário utilizar suplementos.

  Quais vegetarianos precisam de suplementação?

  • Gestantes (indiscutível!!);
  • Mulheres amamentando (indiscutível!!);
  • Crianças (indiscutível!!);
  • Vegetarianos que não utilizam ovos, leite e derivados, ou seja, os veganos;
  • Vegetarianos que utilizam ovos e lácteos, mas irregularmente, pois nesse caso podem não atingir a necessidade diária recomendada.

  Obs 1- Adultos (fora de gestação e de amamentação) podem optar em não fazer uso de suplementação desde que façam acompanhamento laboratorial.

  Obs 2- O Instituto de Medicina dos EUA (Food and Nutrition Board) recomenda suplementação de B12 em todos os indivíduos (que comem ou não carne) acima dos 50 anos de idade, pois 10 a 30% deles apresentam dificuldade de extrair a vitamina do alimento.

  Obs 3- Com relação a gestantes, mulheres amamentando e crianças, o uso de ovos e leite talvez ofereça vitamina B12 suficiente. O seu uso deve ser diário e a quantidade adequada para atingir a necessidade diária. Como a vitamina B12 não apresenta efeitos tóxicos, mesmo em altas doses, é prudente usar alimentos fortificados e/ou suplementos.

  Gabarito: E.

• Trata-se de questão que exige do candidato conhecimentos acerca de dietas vegetarianas e veganas.
  
  Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), o indivíduo que segue dieta vegetariana pode ser classificado de acordo com o consumo de subprodutos animais (ovos e laticínios):
  
  -Ovolactovegetariano: utiliza ovos, leite e laticínios na alimentação;
  -Lactovegetariano utiliza leite e laticínios na alimentação;
  -Ovovegetariano: utiliza ovos na alimentação;
  -Vegetariano estrito: não utiliza nenhum produto de origem animal na alimentação.
  
  Já o indivíduo vegano é aquele que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, desde a alimentação até outras formas de consumo, como vestuário e produtos de beleza.
  
  O único nutriente que está ausente na dieta vegetariana estrita e na vegana é a vitamina B12, pois essa vitamina é encontrada apenas em alimentos de origem animal. Vegetarianos que consomem regularmente ovos, leite e derivados conseguem obter vitamina B12 em quantidades adequadas. Porém, para vegetarianos estritos e veganos é necessário suplementar vitamina B12.
  
  Portanto, a resposta correta é a LETRA E.
  
  Gabarito do Professor: LETRA E.