A imagem da função f(x) = cos x no intervalo [ π/2 , 3π/2 ] é
Leia o texto:
“Fritar hambúrguer, trabalhar como caixa, reposicionar cerveja na gôndola e conferir o pedido de caixas de refrigerantes e salgadinhos já são tarefas familiares para muitos executivos de primeira linha.
Dirigentes de grandes empresas [...] estão saindo das mesas de escritórios, tirando as gravatas e arregaçando as mangas ao encontro dos consumidores, para reforçar as vendas das empresas.”
Em relação ao gênero dos substantivos destacados, é incorreto afirmar que
Assinale a alternativa em que o verbo está na voz passiva analítica.
Em relação aos períodos 1 e 2, assinale a alternativa correta.
1- Ainda existem muitos homens de bem em nossa sociedade.
2- Em nossa sociedade, ainda há muitos homens de bem.
Leia:
“Se você encontrar seu tio, diga-lhe que vou vê-lo no Natal, embora ele tenha impedido minha visita.”
As conjunções subordinativas destacadas acima classificam-se, respectivamente, como
Leia:
“Ser capaz de dizer o quanto se ama é amar pouco.”
O termo destacado no texto acima classifica-se, sintaticamente, como
Leia:
Segundo pesquisas, os jovens têm como exemplo de vida pessoas mais velhas bem-sucedidas financeiramente. O objetivo da juventude no futuro é uma vida tranquila, preocupada apenas em aproveitar os prazeres de uma nova etapa. A fase jovem da vida será a época de plantar. Depois, quando a juventude for apenas uma velha amiga, será a época de colher.
Marque a alternativa que apresenta a correta sequência da classificação dos nomes destacados.
Assinale a alternativa em que há erro de regência verbal.
Assinale a alternativa em que a forma verbal em destaque está flexionada na segunda pessoa do singular (tu).
Em todas as alternativas, há discurso direto, exceto em:
Marque (PV) para predicado verbal, (PN) para nominal e (PVN) para verbo-nominal. Em seguida, assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) A forte chuva de ontem inundou várias ruas.
( ) Permaneceu calada por tempo suficiente.
( ) Todo o povoado assistiu à cena.
( ) Os candidatos realizaram a prova confiantes
Considere a frase seguinte:
Este é o professor, amigo, de que lhe falei.
Mantendo a mesma ordem das palavras dessa frase, é correto afirmar que
Assinale a alternativa em que o uso do pronome em destaque está incorreto, segundo a norma culta.
Leia:
Nunca fui àquela cidade, nunca andei por aquelas ruas, mas sabia os nomes de todas as vias públicas do lugar.
Sobre a construção sintática do período acima, é incorreto afirmar que
Complete o período abaixo com a ou à / as ou às, depois assinale a alternativa com a sequência correta.
“Sempre peço _____ alunas que falem _____ verdade e que sejam fieis _____ crenças que têm.”
Leia:
A melhor aluna da classe, cujas notas são excelentes, entrou na sala onde estava o professor que fora agredido.
No período acima, há, além da oração principal,
Assinale a alternativa que completa adequadamente as lacunas da seguinte frase:
A professora já avisou ______ vezes que, para a retirada de livros da biblioteca, é _______ a apresentação de documento de identidade. Ela informou também que o empréstimo do acervo pode ser feito, todos os dias, a partir do meio-dia e ______ .
Dada a equação x . (x – 2)4 . (x2 + 2x + 1) = 0, o número de elementos reais de seu conjunto solução é
Considerando tg 25° = ½, o valor de tg 20° será
Sejam A(x) e B(x) dois polinômios cujos graus são 5 e 4, respectivamente. Assim, têm o mesmo grau os polinômios resultantes de
A diagonal de um paralelepípedo retângulo mede 3√10 cm . Se as medidas das dimensões desse paralelepípedo são 4 cm, 7 cm e x cm, o valor de x é
Se são coincidentes as retas de equações x – y – 2 = 0 e 2x + py – q = 0, então p e q valem, respectivamente,
O raio da base de um cilindro equilátero mede 3 cm. A área lateral desse cilindro é ...........π cm2 .
Se f é uma função real definida por f(x) = 2x – 3 e g é a inversa de f, o valor de g(1) é
A soma dos logaritmos de dois números positivos, na base 9, é ½. O produto desses números é
A circunferência de equação x2 + y2 – 2x – 2y – 7 = 0 tem raio igual a
Numa PA, o 2° termo é 1 e o 5° termo é 16. O termo igual a 31 é o
A área destinada ao pré-preparo e preparo de alimentos, independente do número de refeições produzidas, deve dispor de pelo menos ________ bancada(s).
Considerando a rotina de higienização de vegetais, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.
“No caso de verduras, essas devem ser imersas por ______ minutos em solução de ácido acético (vinagre) a 2%.”
Complete as lacunas e, a seguir, assinale a alternativa com a sequência correta.
“O armazenamento sob refrigeração dos alimentos processados dever ser feito obrigatoriamente em lotes com altura máxima de _____ cm e a temperatura máxima de ____ºC, pelo período máximo de ______ horas”.
Com relação ao controle de pragas em restaurantes, é incorreto afirmar que
Quanto aos cuidados básicos para evitar a infestação ou reinfestação de pragas, assinale a alternativa que apresenta um procedimento correto.
Assinale a alternativa que apresenta uma afirmativa incorreta.
Relacione a coluna da direita com a da esquerda e, a seguir, assinale a seqüência correta nas opções abaixo.
1 - Gorduras
2 - Carboidratos
3 - Proteínas
4 - Sais minerais, vitaminas e fibras
( ) São nutrientes que regulam as funções do organismo. Como a água, esses alimentos estão na categoria dos reguladores.
( ) Favorecem as reações químicas necessárias para o funcionamento do organismo.
( ) São responsáveis pelo funcionamento do organismo e são rapidamente transformados em energia.
( ) São formadores(as) das
estruturas do organismo. São
encontrados(as) nos alimentos
de origem animal e
vegetal, que são conhecidos
como construtores.
“Essa área deve ser afastada e isolada das áreas de produção, distribuição e armazenamento de alimentos o suficiente para impedir a contaminação cruzada.”
O texto acima se refere-se à área destinada a(ao)
A vida de uma cozinha está nas mãos de sua equipe. Qual das afirmativas abaixo, sobre os componentes dessa equipe, é correta?
Relacione a coluna da direita com a da esquerda e, a seguir, assinale a seqüência correta nas opções abaixo.
1 - Moedor de carne
2 - Grelha e chapa
3 - Triturador (Cutter)
( ) Transforma em pasta qualquer alimento cru, exceto os duros.
( ) Serve para triturar e moer alimentos moles. Utilizam-se discos de furos maiores ou menores, conforme a necessidade de processamento.
( ) Servem para assar e frigir.
Geralmente são a gás ou elétricas.
Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo e assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
( ) Assador giratório: prepara carnes e aves assadas a la broche. Garras de aço prendem as peças de carnes e são instaladas em suporte.
( ) Banho-maria: mantém quente os alimentos, que devem ser depositados em recipientes em forma de canudos mais altos e estreitos.
( ) Fogão central: prepara grandes quantidades de alimentos, cozinhando-os em líquido ou vapor. Em geral é colocado paralelamente ao bloco da cozinha.
( ) Caçarola: tabuleiro de feitio variado usado para serviço de mesa.
Considerando as regras gerais de segurança a serem seguidas na cozinha, qual das alternativas abaixo apresenta uma orientação incorreta.
Com relação à limpeza da cozinha, é correto afirmar que as caixas de gordura precisam ser limpas ______________.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.
Ossos, cartilagens e peles são utilizados como _______ de caldos.
Considerando as recomendações gerais sobre a higienização dos utensílios, assinale a afirmativa incorreta.
Em relação à utilização de uniformes pelos manipuladores de alimentos, qual dos procedimentos abaixo é correto?
Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo sobre a higiene dos manipuladores de alimentos e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
( ) Higienizar as mãos não constitui uma prática eficaz na prevenção dos riscos de contaminação.
( ) É importante que o hábito de higienizar as mãos seja constantemente estimulado durante o dia de trabalho.
( ) As mãos não devem ser incessantemente higienizadas, uma vez que nelas não se encontra uma grande quantidade de microorganismos provenientes de fossas nasais, pêlos, cabelos, pele, ferimentos, intestinos, entre outros.
( ) Os manipuladores de alimentos devem se conscientizar da importância da higienização das mãos, devendo adotar técnicas adequadas.
Assinale a alternativa incorreta.
Nas áreas de processamento de alimentos
Ao assar no forno alguns cuidados são imprescindíveis. Assinale a alternativa que não apresenta de forma correta um desses cuidados.
“Consiste em cozinhar em líquido, lenta e delicadamente, sem tampar o recipiente, numa temperatura entre 65ºC e 80ºC, ou seja, ‘ferver sem fervura’.”
A descrição acima se refere a
Assinale a alternativa que apresenta a descrição correta.
Informe se é F (falso) ou V (verdadeiro) o que se afirma abaixo e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
( ) O namorado é um dos peixes nobres da cozinha. Tem alto valor comercial pela qualidade da carne: saborosa, sem gordura e sem espinhas.
( ) A merluza pode ser encontrada fresca, congelada ou salgada o que a faz ser confundida com o bacalhau.
( ) O atum é um peixe consumido praticamente em todos os seus estágios, desde cru, na culinária japonesa, em sushis e sashimis, até os mais variados modos de cozimento.
Considerando os cortes de carne bovina, assinale a afirmativa correta.
São preparações compostas por diferentes ingredientes, utilizadas para facilitar a confecção de determinadas produções culinárias, servindo também para modificar ou melhorar o sabor, a textura, a cor e o aroma dos alimentos.
O texto acima se refere ao conceito de
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.
Os(as) _________________________ são realizados(as) pelos componentes espessantes que servem para engrossar os líquidos.
Qual é o polissacarídeo que, com a umidade, fermenta e aumenta de volume permitindo a aglutinação e provocando o espessamento do líquido, criando a liaison?
Bonnefoy, colbert, robert e zingara são molhos derivados do
Relacione os molhos (coluna da esquerda) com suas respectivas características (coluna da direita) e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
I- Chutneys
II- Coulis
III- Jus e sucos de assados
( ) Purê de legumes ou frutas aquecidos em banho-maria ou cozidos em fogo lento.
( ) De origem indiana, em forma de geléia agridoce e picante, feitos com vários tipos de frutas ou vegetais cozidos em vinagre, condimentos e ervas aromáticas.
( ) Pode ser deglaceado com
vinho e espessado com
amido (jus lié).
Considerando que alguns termos culinários são automaticamente associados a determinados ingredientes, relacione a coluna da direita com a da esquerda e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
1 - florentine
2 - nantua
3 - chantilly
( ) camarão
( ) creme batido
( ) espinafre
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.
No planejamento de um cardápio são necessários(as) ______________________________ para que ele apresente variedade de formas de cocção e riqueza de combinações entre pratos e guarnições, apresentando uma seleção de pratos com originalidade.
Complete a assertiva abaixo.
“O trabalho de uma cozinha pode ser dividido em cinco fases: planejamento, mise-em-place – abertura, produção, serviço e ______________.”
Assinale a alternativa que não apresenta de forma correta uma das tarefas de administração e direção dos profissionais de cozinha.
“Cozinheiro especializado em preparações frias, charcutarias, saladas, molhos frios, bufês e peças moldadas no gelo ou outros materiais.”
O texto acima se refere ao
Assinale a alternativa que apresenta a afirmativa incorreta.
“Frutos, sementes e leguminosas encontradas em climas frios e quentes. Consumidos normalmente secos, são ricos em gorduras, e altamente energéticos.”
O texto acima se refere às(aos)
O ponto em que, ao se mergulhar uma colher na calda, esta forma vários filamentos ao ser retirada e que serve para a confecção de trabalhos em açúcar, glaçagem de choux, frutas cristalizadas, caramelização de fôrmas etc.” é denominado ponto de
Assinale alternativa que apresenta a afirmativa correta, sobre os equipamentos e utensílios indicados para estabelecimentos de alimentação.
Em relação ao pré-preparo / preparo dos lanches, assinale a afirmativa incorreta.
Relacione a coluna da direita com a da esquerda e, a seguir, assinale a seqüência correta nas opções abaixo.
1 - Milho
2 - Aveia
3 - Centeio
4 - Cevada
( ) Torrada(o) e moída(o) transforma-se em um pó que pode substituir o café.
( ) Por conter pouco glúten produz um pão que se conserva melhor e é de mais fácil digestão.
( ) Destilado(a) é um dos ingredientes do Bourbon.
( ) Encontrado(a) em flocos, grãos, farinha e
farelo, é rico(a) em vitaminas do complexo
B, sais minerais e tem elevado teor de
proteína.
Mexendo-se vigorosamente a nata do leite por processo manual ou mecânico, obtém-se uma substância gordurosa denominada