O padrão Publish-Subscribe (Produtor-Consumidor) consiste em um processo no qual o produtor produz e publica um fluxo de dados, e, logo em seguira, o consumir detecta e remove (consome) esta informação do respectivo local publicado. Existe uma relação de dependência.
O padrão Observer tem maior similaridade devido ser um padrão de projeto que define uma dependência um para muitos entre objetos, de maneira que quando um objeto muda de estado, todos os seus outros dependentes são notificados e atualizados automaticamente.
O padrão de projeto Iterator serve somente para acessar sequêncialmente os elementos de um objeto agregado sem expor a sua representação subjacente.
Fonte:
Gamma, E. et al. Padrões de Projeto. Soluções reutilizáveis de software orientado a objetos.