Questão 2224114

• Banca: IF-TO
• Órgão: IF-TO
• Ano: 2016
• Provas: IF-TO - 2016 - IF-TO - Técnico de Laboratório - Bromatologia e Tecnologia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Análises de Alimentos

Na determinação de lipídeos em chocolate pelo método Soxhlet foi pesada uma amostra de 10,00 g e em seguida colocada em cartucho de celulose em balança e posteriormente coberto com algodão desengordurado. O cartucho, então, foi colocado num extrator, que ligado a um balão de coleta previamente pesado (112,00 g), com éter de petróleo e junto com um condensador, forma o aparelho de Soxhlet. O sistema de aquecimento foi ligado e por refluxo intermitente, a gordura foi retirada e misturada com o solvente no balão de coleta. O balão sofreu um processo de evaporação para eliminar o solvente e, posteriormente, colocado em estufa a 105ºC para eliminar por completo qualquer traço de solvente que possa interferir na quantificação. O balão foi resfriado em dessecador e pesado com a gordura (115,00 g). Podemos informar que o teor de lipídeos na amostra vale:

• A. 40 %
• B. 10 %
• C. 30 %
• D. 15 %
• E. 50 %

Gabarito: C

Comentários

• 1º passo: identificar as informações:

  % gordura = ?

  P₂ (peso final) = 115 g

  P₁ (peso inicial) = 112 g

  m₁ = 10 g

  2º passo: aplicar na fórmula e calcular:

  % gordura =  x 100

  % gordura =  x 100

  % gordura =  x 100

  % gordura = 0,3 x 100

  % gordura = 30 %