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Vide a página 23 da cartilha "Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação"
disponível no site da ANVISA.
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Segundo a RDC 216/2004:
"Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação."
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O mínimo necessário seria o enunciado referenciar esse questionamento com a devida normatização (rx.: RDC no. 216, Portaria CVS...)!!
Bons estudos!
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Essa questão deveria ser anulada, ela não indica a Legislação a que se refere, deveria ser a Resolução RDC 216/04, onde temos no:
4.12.2. O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:
a) Contaminantes alimentares;
b) Doenças transmitidas por alimentos;
c) Manipulação higiênica dos alimentos;
d) Boas Práticas.
A resposta que mais se aproxima é a letra B, faltando as Boas Práticas.
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De acordo com a RDC 216/2004:
4.6.7 Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal,
em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser
comprovada mediante documentação. (Alternativa A)
Bons estudos!!
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Se for de acordo com a RDC 216, de 15/09/2004, o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:
a) Contaminantes alimentares;
a) Contaminantes alimentares;
b) Doenças transmitidas por alimentos;
c) Manipulação higiênica dos alimentos;
d) Boas Práticas.
Discordo do resultado desta questão.
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Funiversa sendo funiversa, questão meio certa e eles sempre consideram certa.
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De acordo com a RDC 216/2004:
4.6.7 Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal,
em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser
comprovada mediante documentação. (Alternativa A)
A pegadinha é a palavra supervisionados e .........
Impressionante,cada detalhe é importante observar.