Questão 3756595

• Banca: FGR
• Órgão: Prefeitura de Cabeceira Grande - MG
• Ano: 2018
• Provas: FGR - 2018 - Prefeitura de Cabeceira Grande - MG - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação dos alimentos prontos para o consumo humano. Considerando a lavagem e desinfecção de verduras, legumes e frutas, devem-se percorrer, sequencialmente, as seguintes etapas de tais tarefas:

I- Remover as partes estragadas ou impróprias para o consumo.

II- Lavar folha a folha ou um a um em água potável corrente.

III- Deixar de molho em água clorada com a diluição de 100 ml água sanitária (entre 2,0%- 2,5 %) para 10 litros de água limpa, por 15 minutos. Observar se o fabricante da água sanitária, recomenda o uso da mesma para a desinfecção dos hortifrutis.

IV- Para finalizar, enxaguar os alimentos em água potável a 65°C.

As etapas CORRETAS são:

• A. I – II – III – IV.
• B. I – II – III.
• C. II – III – IV.
• D. I – II – IV.

Gabarito: B

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