Questão 112555

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: Banco da Amazônia
• Ano: 2010
• Provas: CESPE - 2010 - Banco da Amazônia - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

Considere que na embalagem de um leite tenha sido informado que
esse leite era pasteurizado, padronizado e homogeneizado e que o
teste para fosfatase alcalina tenha dado positivo na análise desse
leite. Com base nessas informações, julgue os itens subsequentes.

Leite padronizado apresenta 0,5% em massa de gordura.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Leite padronizado apresenta 3,0% de gordura.

• 0,5% É O LEITE UHT DESNATADO. O PADRONIZADO É 3% DE GORDURA.

• O leite padronizado deveria possuir exatamente 3% de gordura, sem variações desse teor (IN 51). Vale lembrar que com a publicação da Instrução Normativa 62/2011, não existe mais a definição de leite padronizado. A questão está desatualizada.

  Leite Cru Refrigerado tipo A: mínimo de 3%;

  Leite pasteurizado tipo A: Integral (min. 3%), Semidesnatado (0,6 a 2,9%) e Desnatado (máx. 0,5).