Questão 112558

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: Banco da Amazônia
• Ano: 2010
• Provas: CESPE - 2010 - Banco da Amazônia - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

Considere que na embalagem de um leite tenha sido informado que
esse leite era pasteurizado, padronizado e homogeneizado e que o
teste para fosfatase alcalina tenha dado positivo na análise desse
leite. Com base nessas informações, julgue os itens subsequentes.

Leite pasteurizado é elaborado a partir de leite cru refrigerado na propriedade rural e apresenta as especificações de produção, de coleta e de qualidade contidas em regulamento técnico próprio, tendo sido transportado a granel até o estabelecimento processador

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• Achei meio confusa! "O leite pasteurizado é elaborado a partir do leite cru refrigerado na propriedade rural"... pela linguagem parece que tanto o refrigeramento quanto a pasteurização são realizados na propriedade rural...

• GABARITO: CERTO

  A questão está de acordo com a revogada IN 51/2002 (vigente no período da questão) e a atual IN 62/2011 (Não alterou o conceito).

  .

  2.1.1. Leite Pasteurizado é o leite fluido elaborado a partir do Leite Cru Refrigerado na propriedade rural, que apresente as especificações de produção, de coleta e de qualidade dessa matéria-prima contidas em Regulamento Técnico próprio e que tenha sido transportado a granel até o estabelecimento processador;

• Se leite pasteurizado é o leite de granja, tudo ocorre na mesma propriedade rural, não? O transporte até o estabelecimento processador seria interno?