Questão 112573

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: Banco da Amazônia
• Ano: 2010
• Provas: CESPE - 2010 - Banco da Amazônia - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Aves e Ovos; Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Com relação aos procedimentos de higienização em um abatedouro
frigorífico de aves, julgue os próximos itens.

O tanque de escalda e os chillers devem ser esvaziados e lavados minuciosamente a cada 30 dias, para evitar a formação de biofilmes.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Deve ser lavado diariamente
   
   

• A água deve ser renovada a cada turno de 8horas

• Portaria 210/98

  3.5.1. Escaldadores: Deverão ser completamente esgotados ao final de cada jornada de trabalho, ou

  quando se fizer necessário, a juízo da Inspeção Federal, removendo-se, totalmente, os resíduos aí

  acumulados e higienizando-os devidamente;

  3.5.6. Resfriadores contínuos ("CHILLER"): Após totalmente esgotados, suas superfícies deverão ser

  esfregadas com o auxílio de escovas, cuidando-se, particularmente, de suas peças internas;