Questão 1303771

• Banca: FGV
• Órgão: SEDUC-AM
• Ano: 2014
• Provas: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro
• Disciplina: Gastronomia

O procedimento correto para higienização das verduras é:

• A. colocar as verduras em uma solução de água limpa e vinagre.
• B. lavar as verduras com água limpa e sabão de coco.
• C. limpar as verduras em água quente e detergente.
• D. mergulhar as verduras em uma mistura de detergente e sal.
• E. deixar as verduras de molho de um dia para o outro.

Gabarito: A

Comentários

• Na verdade para o procedimento de higienização de verduras, de acordo com a ANVISA , deve-se:

  1. Escolher bem as vegetais dispensando os que estiverem estragados;

  2. Lavar em água corrente; 

  3. Preparar uma solução clorada de acordo com o Ministério da Saúde misturando:1 colher de sopa de água sanitária para cada 1 litro de água potável e deixar as verduras de molho por 10 a 15 minutos;

  4. Enxaguar e secar com papel toalha virgem, ou no caso de folhas, com a centrífuga.

  Vinagre não mata os microrganismos presentes nos vegetais, ele auxilia a desprender a sujeira (terra), ajuda a limpar e não a higienizar. 

• vinagre nao e sanitizanta gente, essa questão ta bem errada