Questão 1355146

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: MPU
• Ano: 2013
• Provas: CESPE - 2013 - MPU - Analista - Engenharia Agronômica
• Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)
• Assuntos: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários

A realização de pesquisas que viabilizem o desenvolvimento de secadores e o conhecimento das condições adequadas para sua operação é altamente desejável, uma vez que a secagem é uma operação indispensável para a preservação das qualidades físico-químicas e fisiológicas de grãos e sementes, respectivamente. Acerca dos diferentes métodos de secagem, julgue o item a seguir.

O aquecimento infravermelho pode atuar como tratamento térmico, pois causa a inativação de fatores tóxicos e das enzimas degradantes, reduz a concentração microbiana e melhora a operação de descascamento de grãos de leguminosas. Além disso, a alta densidade de potência aplicada ao produto para diminuir o tempo de secagem não causa danos às sementes e grãos.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Ainda, em termos da qualidade do produto, o aquecimento infravermelho pode atuar como tratamento térmico, incluindo a inativação de fatores tóxicos e enzimas degradativas, redução da contagem microbiana, melhoria da operação de descasque de grãos de leguminosas e, em geral, agregando valor aos grãos de cereais, leguminosas e oleaginosas (GINSBURG, 1969). A alta densidade de potência aplicada ao produto pode modificar significativamente suas propriedades de superfície e diminuir o tempo de secagem, mas pode também causar danos ao material. Uma consideração importante é a máxima temperatura atingida, considerada segura para a secagem. Esta temperatura varia dependendo do produto.

    Prolongada exposição do material ao aquecimento pode resultar em eventual injúria térmica do material (FASINA et al., 2001). Assim, as vantagens técnicas e econômicas do aquecimento infravermelho devem ser acompanhadas pela qualidade do produto final, a qual deve atender parâmetros pré-estabelecidos. 

  R: Errada

   

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