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ID
1435324
Banca
IF-SC
Órgão
IF-SC
Ano
2014
Provas
Disciplina
Enologia

De acordo com a legislação pertinente brasileira, os vinhos frisantes diferenciam-se dos espumantes devido a quais características? Assinale a alternativa CORRETA.

Alternativas
Comentários
  • Resposta: B - Por terem menores pressões mínimas e máximas.


    A explicação é bem simples, e se dá no processo de produção da bebida. É preciso relembrar o processo de fermentação das bebidas alcoólicas. Essa fermentação acontece no processo de quebra das partículas de açúcares, sendo os responsáveis pelo processo os microorganismos e leveduras presentes nas bebidas. O resultado da quebra desses açúcares é a produção de gás-carbônico, característicos dos espumantes e frisantes.


    Os espumantes são produzidos em duas fases de fermentação. A primeira delas, o chamado Vinho Base, ainda não possui quantidade significativa de gás-carbônico, que é obtido somente na segunda fase do processo de fermentação.


    O vinho frisante passa por apenas um processo de fermentação, sem a presença do vinho base, dando origem ao tom alcoólico da bebida. A obtenção das bolhas de gás-carbônico acontece tanto de maneira natural, quanto artificialmente.


    Devido às diferenças na produção, o frisante apresentará uma quantidade menor de gás quando comparado ao espumante.


    Fonte: https://blog.artdescaves.com.br/diferenca-entre-vinho-espumante-frisante