Questão 1435345

• Banca: IF-SC
• Órgão: IF-SC
• Ano: 2014
• Provas: IF-SC - 2014 - IF-SC - Professor - Enologia
• Disciplina: Enologia

Em relação aos sistemas de vinificação em tinto, leia as afirmações a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) A termovinificação permite a obtenção de vinhos mais coloridos e, consequentemente, mais tânicos.
( ) A maceração final a quente é utilizada permitindo temperaturas mais altas de fermentação, com objetivo de auxiliar a extração de polifenóis.
( ) A maceração pré-fermentativa a frio permite a obtenção de vinhos mais aromáticos.
( ) Na maceração carbônica, o vinho gota costuma ser menos desejado do que o prensa.
( ) Não há possibilidade de elaborar vinhos tintos sem maceração fermentativa.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.

• A. F, F, V, F, F.
• B. V, V, V, V, F.
• C. V, F, F, F, V.
• D. F, V, V, V, F
• E. V, V, F, V, V

Gabarito: D