Questão 1435369

• Banca: IF-SC
• Órgão: IF-SC
• Ano: 2014
• Provas: IF-SC - 2014 - IF-SC - Professor - Enologia
• Disciplina: Enologia

A tomada de espuma impõe certa dificuldade para as leveduras, posto que há teor alcoólico considerável e pressão. Na maioria dos casos, os espumantes são elaborados com ______________, dada sua sabida excelência na elaboração desses produtos. Raramente são elaborados com _______________, que é um fermento de excelência para vinhos de mesa, contudo não possui boa adaptação para espumantes.
Segundo a classificação atual de leveduras, citada por autores como Zambonelli (2003), completam CORRETAMENTE as lacunas, respectivamente, as palavras de qual alternativa?
Assinale-a.

• A. Saccharomyces uvarum e Saccharomyces bayanus.
• B. Saccharomyces bayanus e Saccharomyces cerevisiae.
• C. Saccharomyces cerevisiae var. bayanus e Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
• D. Saccharomyces oviformis e Saccharomyces ellipsoideus.
• E. Saccharomyces uvarum e Saccharomyces cerevisiae.

Gabarito: E