Questão 1435378

• Banca: IF-SC
• Órgão: IF-SC
• Ano: 2014
• Provas: IF-SC - 2014 - IF-SC - Professor - Enologia
• Disciplina: Enologia

Associe adequadamente as duas colunas, referentes aos defeitos sensoriais do vinho.

( 1 ) Bouchoné
( 2 ) Etil-fenol
( 3 ) Mercaptano
( 4 ) Aroma a gerânio
( 5 ) Gosto de luz
( 6 ) Gostos amílicos
( 7 ) Acidez volátil
( ) Degradação bacteriana do sorbato de potássio.
( ) Provocado por Dekkera spp. e Brettanomyces spp.
( ) Metabolismo de aminoácidos sulfurados em meio redutivo/de baixa oxigenação.
( ) Decomposição de compostos clorados por bactérias de diversos gêneros.
( ) Metabolismo de bactérias acéticas de diversos gêneros em quaisquer etapas da vida do vinho.
( ) Fotodecomposição de compostos sulfurados.
( ) Excessiva produção de ésteres e subprodutos de fermentação em temperaturas muito baixas.

A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:

• A. 4, 1, 3, 2, 7, 5, 6.
• B. 6, 2, 3, 1, 7, 5, 4.
• C. 4, 2, 3, 1, 7, 5, 6.
• D. 6, 1, 3, 2, 7, 5, 4.
• E. 6, 2, 5, 1, 4, 3, 7.

Gabarito: C

Comentários

• Vim para o mundo da Enologia e estou me sentindo tão solitário nessa vasta área do conhecimento.

  Vou voltar para as carreiras policiais.. lá , pelo menos, tem tretas e comentários.

  Abraços

• vim aqui pra passar o tempo também kkkk