Questão 1480627

• Banca: IADES
• Órgão: SES-DF
• Ano: 2014
• Provas: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

A técnica dietética é definida por Ornellas (2007) como a disciplina que, alicerçada nas ciências exatas, estuda

• A. a padronização do processo de produção de refeições
• B. o valor nutricional das preparações.
• C. o controle dos gêneros para a elaboração de cardápios.
• D. as preparações a que são submetidos os alimentos, e as modificações que eles sofrem durante os processos culinários
• E. as informações nutricionais presentes nas embalagens dos produtos.

Gabarito: D

Comentários

• A Técnica Dietética é definida por Ornellas como uma disciplina que, alicerçada nas Ciências Exatas, estuda as preparações a que são submetidos os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários.