SóProvas

ID
1493320
Banca
NUCEPE
Órgão
Prefeitura de Parnarama - MA
Ano
2014
Provas
Disciplina
Nutrição

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. Observe os enunciados abaixo sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF) com relação aos seguintes alimentos:

I. Água Mineral: as embalagens plásticas devem ser avaliadas individualmente quanto à aparência interna e externa, à presença de resíduos e ao odor. As embalagens plásticas com amassamentos, rachaduras, ranhuras, remendos, deformações internas e externas do gargalo, com alterações de odor e cor, dentre outras alterações que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária da água mineral natural ou da água natural devem ser reprovadas.
II. Gelados Comestíveis: pode-se adicionar aromatizantes, corantes sem atentar para a legislação sanitária.
III. Amendoins processados e derivados: as especificações técnicas das matérias- primas, ingredientes e embalagens a serem utilizados no processamento devem ser devidamente definidas e documentadas.

Considera(m)-se CORRETO(s) o(s) item(ns):

Alternativas
Comentários

  • RDC 172-2003

    5.1.2 As especificações técnicas das matérias-primas, ingredientes e embalagens a serem utilizados no
    processamento devem ser devidamente definidas e documentadas.


  • Gab. letra E.

  • II. Gelados Comestíveis: pode-se adicionar aromatizantes, corantes sem atentar para a legislação sanitária. (F)

    Art. 32 - O Ministério da Saúde fará publicar no Diário Oficial da União a relação dos corantes naturais
    orgânicos, artificiais e sintéticos    , incluindo seus sais e suas lacas, permitidos na fabricação dos
    produtos de que tratam os artigos 29, parágrafo único, e 30.

    Não entra aromatizantes - ERRO