Questão 1512934

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Fibra Alimentar

Os componentes da fibra alimentar dividem-se em grupos. Como são classificados o amido e a maltodextrina resistentes?

• A. Lignina.
• B. Compostos associados à fibra alimentar.
• C. Polissacarídeos não amido.
• D. Carboidratos análogos.
• E. Oligossacarídeos

Gabarito: D

Comentários

• Em 2000, foi elaborada por uma comissão permanente da American Association of Cereal Chemists (AACC) a seguinte definição: 
  
  "A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou carboidratos análogos que são resistentes à digestão e à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação completa ou parcial no intestino grosso.