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Essa questão com toda certeza deveria ter sido anulada pois as alternativas "a" e "b" possuem resposta idênticas.
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Rafaela, negativo!
Açúcares, sal, amido etc são adicionados para mascarar a densidade do leite fraudado com água.
Já o bicarbonato, é utilizado para reduzir a acidez do leite causada pela atividade de bactérias mesófilas (produtoras de acido lático a partir da lactose do leite).
Bons Estudos!
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As quatro substâncias alteram a densidade e o indice crioscópico, mas são COMUMENTE usadas. Gastar soro em pó e maltodextrina não é comum, pois são produtos mais "nobres". O mais comumente utilizado é sacarose e sal, pois são baratos. Nesse caso aplicaria mais sacarose e soda, pois além de alterar densidade e indice crioscópico, ainda reduz acidez.
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Concordo fielmente com suas palavras. Mas sabe o X da questão? O enunciado. O enunciado nos obriga a responder algo vinculado a criança e adolescente, então, o gabarito fica correto. Claro que o incesto não se limita a isso, mas o que reprova muito em prova, é pensarmos em contextos completos, precisamos, as vezes, limitar nossa resposta ao enunciado. Sabe? Senão... Minha humilde opinião.