Questão 1534972

• Banca: FGV
• Órgão: SUSAM
• Ano: 2014
• Provas: FGV - 2014 - SUSAM - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

O APPCC é o sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas, objetivando a segurança do alimento e contemplando os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica. Baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva.

Assinale a opção que apresenta o fluxograma básico de processamento industrial de leite pasteurizado em uma micro usina.

• A. Recepção do leite; 1ª filtração; 2ª filtração; pasteurização; estocagem do leite cru; resfriamento; envase; armazenagem e transporte.
• B. Recepção do leite; 1ª filtração; estocagem do leite cru; 2ª filtração; pasteurização; resfriamento; envase; armazenagem e transporte.
• C. Recepção do leite; 1ª filtração; resfriamento; estocagem do leite cru; 2ª filtração; pasteurização; envase; resfriamento; armazenagem estocagem e transporte.
• D. Recepção do leite; 1ª filtração; estocagem do leite cru; 2ª filtração; pasteurização; resfriamento; envase; armazenagem; estocagem e transporte.
• E. Recepção do leite; 1ª filtração; resfriamento; estocagem do leite cru; pasteurização; 2ª filtração; resfriamento; envase; armazenagem; estocagem e transporte

Gabarito: C

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