Questão 1535242

• Banca: BIO-RIO
• Órgão: Prefeitura de São João da Barra - RJ
• Ano: 2015
• Provas: BIO-RIO - 2015 - Prefeitura de São João da Barra - RJ - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Aves e Ovos; Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Para pasteurização do ovo líquido, com objetivo de destruir bactérias do gênero Salmonella e microrganismos deteriorantes,atemperaturaidealdeveserde:

• A. 60°C por 3,5 minutos.
• B. 60°C por 2,5 minutos.
• C. 50°C por 3,5 minutos.
• D. 50°C por 2,5 minutos
• E. 40°C por 3,5 minutos.

Gabarito: A

Comentários

• Portaria N 1, de 21 de fevereiro de 1990
  tabela página 13 (Ovo integral - 60C por 3,5 minutos)