Questão 1580572

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2014
• Provas: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

O processo de dextrinização dos alimentos ricos em amido,consiste em dar ao alimento um tratamento:

• A. quente e seco, com controle da temperatura
• B. quente e úmido, com controle da temperatura.
• C. quente e seco até a combustão do mesmo.
• D. frio até a gelatinização do mesmo.
• E. frio até a modificação do amido.

Gabarito: A