- ID
- 1582903
- Banca
- UFBA
- Órgão
- UFBA
- Ano
- 2013
- Provas
- Disciplina
- Gastronomia
Marque C, se a proposição é certo; E, se a proposição é errado.
Os métodos de cocção são diferentes técnicas de cozimento que produzem resultados diferentes
conforme o tipo de alimento e podem ser usadas para carnes, ovos ou legumes, sendo que os alimentos
se transformam sob ação do calor, alterando a textura, a cor e o sabor, liberando aromas e tornando-se
aptos para o consumo.
Grelhar os alimentos consiste em prepará-los por exposição direta do calor seco e forte, podendo‑se
utilizar chapa ou broiller como equipamento para o processo.