SóProvas


ID
1582906
Banca
UFBA
Órgão
UFBA
Ano
2013
Provas
Disciplina
Gastronomia

Marque C, se a proposição é certo;  E, se a proposição é errado.

     Os métodos de cocção são diferentes técnicas de cozimento que produzem resultados diferentes conforme o tipo de alimento e podem ser usadas para carnes, ovos ou legumes, sendo que os alimentos se transformam sob ação do calor, alterando a textura, a cor e o sabor, liberando aromas e tornando-se aptos para o consumo.


Saltear os alimentos consiste em prepará-los em frigideiras apropriadas (sauteuse ou sautoir) em alta temperatura, sem tampa, agitando-os em movimentos contínuos e ascendentes, fazendo com que “pulem".


Alternativas