Questão 1587499

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2015
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Lipídeos

Lipídios são macronutrientes que desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo. Assinale a alternativa correta em relação a esse nutriente.

• A. Quanto maior o tamanho da cadeia hidrocarbonada maior o ponto de fusão, porém menor a insolubilidade do ácido graxo.
• B. Os ácidos graxos trans são encontrados em frutas, verduras e legumes.
• C. O ácido oleico que é poli-insaturado constitui quase 50% da gordura do toucinho e mais de 75% do óleo de oliva.
• D. Os triglicerídeos sólidos na temperatura ambiente são conhecidos como óleos, enquanto aqueles no estado líquido são as gorduras.
• E. Os fosfolipídeos são parte integrante das membranas e neste papel estrutural não estão disponíveis como fonte de energia.

Gabarito: E

Comentários

• Letra E corretíssima. As membranas são formadas pela bicamada fosfolipídica. Com a cabeça hidrofílica e a calda hidrofóbica.

• Obs:

  O ponto de fusão dos ácidos graxos aumenta com o aumento da cadeia, mas diminui com o aumento do número de insaturações.

  São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em  polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água.

  Quanto maior o tamanho da cadeia hidrocarbonada maior o ponto de fusão e maior a insolubilidade do ácido graxo.