AVALIAÇÃO ENERGÉTICA DOS ALIMENTOS:
Podemos expressar a energia contida nos alimentos em calorias (cal) ou NDT (Nutrientes
Digestíveis Totais). O NDT representa a soma de todos os nutrientes digestíveis dos alimentos.
A energia total contida num alimento é chamada de ENERGIA BRUTA. Desta energia
existem perdas durante o processo de digestão. Se descontarmos desta energia bruta a energia que
é eliminada pelas fezes, teremos a ENERGIA DIGESTÍVEL, que, dependendo do animal e do alimento,
representa de 70 a 80% da energia bruta. Quando não se dispõe de dados sobre a energia
digestível, pode-se obter este valor a partir dos valores conhecidos de NDT (Nutrientes Digestíveis
Totais), considerando que 1Kg de NDT equivale a 4.400 Kcal de energia digestível.
Além das perdas de energia através das fezes, há ainda a perda de energia pela urina e
na produção dos chamados “gases de combustão”, provenientes das fermentações que ocorrem no
trato digestivo, principalmente em ruminantes. Estas perdas podem atingir até 15% do valor
energético bruto dos alimentos. A esta energia restante chama-se ENERGIA METABOLIZÁVEL. Quando
não se dispõe de dados sobre a energia metabolizável pode-se obter este valor a partir dos valores
conhecidos de ED (Energia Digestível), utilizando-se as seguintes equações:
Durante e após a digestão ocorrem gastos de energia no metabolismo do animal e, entre
estes está a manutenção da temperatura corporal. Este gasto se chama “incremento de calor”.
Descontando-se todas estas perdas, chega-se àquela parcela da energia bruta que é efetivamente
útil ao metabolismo do animal, denominada ENERGIA LÍQUIDA. O processo de transformação e
difusão de energia encontra-se representada no quadro abaixo