Questão 1620940

• Banca: IF-PA
• Órgão: IF-PA
• Ano: 2015
• Provas: IF-PA - 2015 - IF-PA - Professor - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

As operações de abate de ave para produção de frango inteiro seguem as seguintes ordens de processos dentro do matadouro de aves:

• A. Insensibilização; Sangria; Evisceração; Depenagem; Resfriamento; Cortes; Desossa; Embalagem.
• B. Insensibilização; Sangria; Escaldagem; Depenagem; Evisceração; Resfriamento; Cortes; Desossa; Embalagem.
• C. Insensibilização; Escaldagem; Depenagem; Sangria; Evisceração; Pré-resfriamento; Gotejamento; Embalagem.
• D. Insensibilização; Sangria; Evisceração; Escaldagem; Depenagem; Resfriamento; Gotejamento; Embalagem.
• E. Insensibilização; Sangria; Escaldagem; Depenagem; Evisceração; Pré-resfriamento; Gotejamento; Embalagem.

Gabarito: E