Questão 1705117

• Banca: FGV
• Órgão: FIOCRUZ
• Ano: 2010
• Provas: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

O Ministério da Saúde recomenda a fervura do leite pasteurizado e o aquecimento do leite esterilizado, porém o processamento térmico acarreta perda de nutrientes sensíveis ao calor.

Assinale a afirmativa que relaciona esses nutrientes.

• A. vitaminas C, B1, B6, B12 e ácido fólico.
• B. vitaminas D, B1, B6, B12 e zinco.
• C. vitaminas A, D e ácido fólico.
• D. vitaminas A, D e zinco.
• E. vitaminas C, A, D e zinco.

Gabarito: A

Comentários

• Alternativa A, pois são hidrossolúveis.

• As vitaminas Lipossolúveis são estáveis ao calor.