Questão 1762285

• Banca: Exército
• Órgão: EsFCEx
• Ano: 2014
• Provas: Exército - 2014 - EsFCEx - Oficial - Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

Assinale a alternativa que completa adequadamente as lacunas abaixo.

O leite pasteurizado quando destinado ao consumo humano direto, na forma fluida, deve ser submetido a tratamento térmico na faixa de temperatura de _________ durante o período de ___________, em equipamento de pasteurização a placas, seguindo-se resfriamento imediato até temperatura igual ou inferior a ___________.

• A. 85 a 90ºC – 15 a 20 minutos – 20ºC
• B. 72 a 75ºC – 15 a 20 segundos – 4ºC
• C. 85 a 90ºC – 15 a 20 segundos – 20ºC
• D. 72 a 75ºC – 15 a 20 minutos – 4ºC
• E. 72 a 75ºC – 15 a 20 segundos – 20ºC

Gabarito: B