Questão 1787749

• Banca: BIO-RIO
• Órgão: IF-RJ
• Ano: 2015
• Provas: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Zootecnista
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Carnes em TPOA; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

Lembrando que a marmorização (marmoreio, ou “marblig”) é o deposito de gordura intramuscular, a avaliação dessa gordura na carcaça bovina deve ser feita do seguinte modo:

• A. palpação no músculo longissimus dorsi entre 6º e 7º espaço intercostal.
• B. visualmente no músculo longissimus dorsi entre 12º e 13º espaço intercostal.
• C. visualmente no músculo longissimus dorsi entre o 6º e 7º espaço intercostal.
• D. visualmente no músculo pssoas maior entre 12º e 13° espaço intercostal.
• E. palpação do músculo pssoas maior entre 6º e 7º espaço intercostal.

Gabarito: B