Questão 1837327

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS)
• Ano: 2014
• Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico
• Disciplina: Saúde Pública
• Assuntos: Epidemiologia e Saúde Coletiva

As doenças alimentares constituem uma das principais preocupações da Saúde Pública, principalmente nos grupos mais vulneráveis como crianças e idosos. A maioria dos micro-organismos levam ao aparecimento de toxinfecções alimentares quando ingeridos em grande número ou quando as suas toxinas estão presentes nos alimentos. Uma boa higiene e um comportamento adequado evitam a contaminação dos alimentos a nível biológico, químico e físico. Esses perigos podem provir dos materiais de embalagem e acondicionamento das matérias primas, de produtos em curso ou produtos acabados; equipamentos e utensílios; e dos próprios manipuladores. Pode-se definir perigo como:

• A. qualquer ação em um intervalo mínimo de tempo que permita que os micro-organismos se desenvolvam.
• B. presença não intencional de qualquer material estranho nos alimentos quer seja de origem química, física ou biológica que o torne inadequado para consumo.
• C. possibilidade ou probabilidade de ocorrer um risco.
• D. qualquer propriedade biológica, química ou física de um alimento que possa causar um dano inaceitável para a saúde do consumidor.
• E. substância química produzida por micro-organismos existentes nos alimentos, suscetíveis de se desenvolverem no alimento ou organismo após o consumo de alimentos contaminados.

Gabarito: D

Comentários

• gab D

  ***Perigo – Qualquer propriedade biológica, química ou física de um alimento que possa causar um dano inaceitável para a saúde do consumidor.

  ***Risco – Possibilidade ou probabilidade de ocorrer um perigo.

  fonte= Higiene Alimentar - Codigo de Boas Praticas