Questão 1910605

• Banca: Exército
• Órgão: EsFCEx
• Ano: 2013
• Provas: Exército - 2013 - EsFCEx - Oficial - Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

De acordo com normatização específica para produção, identidade e qualidade do leite (Instrução Normativa Nº 51 de 18/09/2002), quando destinado ao consumo humano direto, na forma fluida, o leite deve ser submetido à pasteurização rápida, no qual o tratamento térmico está na faixa de temperatura de

• A. 62 a 65 ºC por 30 minutos.
• B. 72 a 75ºC durante 15 a 20 minutos
• C. 72 a 75ºC durante 15 a 20 segundos
• D. 90 a 95 ºC por 15 minutos.
• E. 90 a 95 ºC por 15 segundos.

Gabarito: C