Questão 1910611

• Banca: Exército
• Órgão: EsFCEx
• Ano: 2013
• Provas: Exército - 2013 - EsFCEx - Oficial - Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

Imediatamente após a pasteurização rápida, o leite assim processado deve apresentar parâmetros bacteriológico e enzimático, respectivamente, concernentes a coliformes (30-35 ºC) menor que

• A. 0,3 NMP (número mais provável) /mL da amostra, teste negativo para fosfatase alcalina e teste positivo para peroxidase.
• B. 0,03 NMP/mL da amostra e teste negativo para peroxidase.
• C. 0,5 NMP/mL da amostra, teste negativo para peroxidase e teste positivo para fosfatase alcalina
• D. 0,05 NMP/mL da amostra e teste negativo para peroxidase.
• E. 0,05 NMP/mL da amostra e teste positivo para fosfatase alcalina.

Gabarito: A