Questão 1942486

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2010
• Provas: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição

Assinale a opção que apresenta o ingrediente que confere aumento de volume da clara de ovo batida, porém reduz a instabilidade da mesma.

• A. Água.
• B. Ácido.
• C. Gema.
• D. Sal.
• E. Açúcar.

Gabarito: X