Questão 1942537

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2010
• Provas: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Em relação às características dos principais cortes de carne de boi, assinale a afirmativa INCORRETA.

• A. O acém é o corte do lombo do boi, considerado duro e gorduroso, usado em ensopados e bife de caldo.
• B. O cupim é um corte pequeno, de fibras longas, que forra o abdômen do boi, indicado para preparar carne moída.
• C. A maminha da alcatra é um corte macio, usado em assados e grelhados.
• D. O lagarto, que faz parte da coxa do boi, possui fibras longas e é usado para preparar rosbife.
• E. A alcatra possui forma alongada e fibras semelhantes às do coxão mole, e é indicada para bife de chapa e estrogonofe.

Gabarito: B