Questão 1942582

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2010
• Provas: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Durante o processamento dos alimentos, a vitamina que apresenta maior estabilidade ao calor é

• A. o ácido nicotínico.
• B. a vitamina B1.
• C. a vitamina C.
• D. o ácido fólico.
• E. o ácido pantotênico.

Gabarito: A

Comentários

• Ácido nicotínico, comumente chamado de vitamina B3, niacina ou, ainda, vitamina PP auxilia na proteção da pele, o metabolismo energético celular, reparação do DNA, o controle do diabetes e do colesterol. O complexo B é representado por vitaminas hidrossolúveis, de modo que B3 se torna insolúvel em gorduras, apresentando estabilidade a temperaturas elevadas, o que inibe a destruição pelo aquecimento.

  Fonte: https://www.infoescola.com/bioquimica/niacina/

  Bons estudos!