EAP is not a wire protocol; instead it only defines message formats. Each protocol that uses EAP defines a way to encapsulate EAP messages within that protocol's messages.
IEEE 802.1X é um padrão IEEE para controle de acesso à rede com base em portas; faz parte do grupo IEEE 802.1 de protocolos de redes de computadores. Provê um mecanismo de autenticação para dispositivos que desejam juntar-se à uma porta na LAN, seja estabelecendo uma conexão ponto-a-ponto ou prevenindo acesso para esta porta se a autenticação falhar. É usado para a maioria dos Access points sem fio 802.11 e é baseado no Protocolo de Autenticação Extensiva (EAP).
WEP, WPA e WPA2 são protocolos que auxiliaram na criptografia dos dados usando algorítimos como 3DES, RC4 ou AES
Alerto ao Pires para tomar cuidado e não fazer confusão com essa sopa de letrinhas. 802.1x é uma coisa. 802.11x é outra completamente diferente.
Conforme diz[1], 802.11x refere-se a um grupo de padrões relacionados à WLAN, pertencentes à família 802.11. Atualmente, há 6 técnicas de modulação 802.11, todos usando o mesmo protocolo. Os mais populares, são: b, a e g. Mas há outros, como o 802.11i que adicionou mais segurança, e o 802.11n, que usa outra técnica de modulação.
Já o 802.1x é um padrão de acesso de rede baseado em portas, particularmente útil para segurança de redes da família 802.11(a, b,g etc).
Fontes:
[1] Network Dictionary, Jielin Dong