Questão 1957954

• Banca: UEPA
• Órgão: PM-PA
• Ano: 2012
• Provas: UEPA - 2012 - PM-PA - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Carnes em TPOA; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

A conservação de carnes é fundamental nas indústrias de carnes e a refrigeração é o método mais utilizado para prolongar a vida útil da carne, neste sentido é INCORRETO afirmar:

• A. O método usual mantém a temperatura da câmara entre 0 a 4ºC.
• B. Método rápido: a temperatura da câmara é mantida entre -1 a 2ºC.
• C. Método super-rápido inicialmente as carcaças são mantidas por 2 horas em antecâmaras com temperaturas de -8 a - 5ºC e a seguir são transferidas para câmara a 0ºC.
• D. Vários fatores influenciam na velocidade de refrigeração das carcaças, entre eles: calor específico das carcaças, peso, quantidade da gordura externa, carga microbiana, etc.
• E. Todas as alternativas estão corretas.

Gabarito: D

Comentários

• Se a D esta incorreta a E também está kkkkkk