a) aumenta a densidade do leite: o leite È MAIS DENSO que Àgua.
b) acarreta elevação da porcentagem de matéria gordurosa e da acidez do leite: diminui a gordura.
c) não altera a densidade do leite: diminui a densidade.
d) implica redução da temperatura de congelamento do leite.
e)acarreta elevação da temperatura de congelamento do leite.
A temperatura de congelamento do leite (também conhecida como índice crioscópico ou crioscopia do leite) de todas as espécies mamíferas é mais baixa do que a da água, devido às substâncias solúveis presentes, principalmente a lactose e os sais minerais. Por isso, quando há adição fraudulenta de água ao leite, a crioscopia aumenta em direção ao ponto de congelamento da água (0°C). Para o leite bovino, o ponto de congelamento pode variar de, no máximo, -0,512°C e, no mínimo, -0,550°C. A legislação brasileira estabelece como índice crioscópico máximo do leite -0,512°C (ou -0,530°H).