Questão 2003497

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA - PE
• Ano: 2016
• Provas: CESPE - 2016 - POLÍCIA CIENTÍFICA - PE - Perito Criminal - Medicina Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Nutrição

No que diz respeito à composição centesimal de alimentos, assinale a opção correta.

• A. Em sua fórmula química, os ácidos graxos insaturados possuem duplas ligações na cadeia de carbonos e, geralmente, permanecem em estado sólido à temperatura ambiente.
• B. Macrominerais, como o cromo, são elementos cujo peso molecular é elevado.
• C. Microminerais, como o cálcio, são elementos cujo peso molecular é reduzido.
• D. Extrato etéreo refere-se à concentração de carboidratos de alto valor glicêmico em determinada amostra.
• E. Em sua fórmula química, os ácidos graxos saturados não possuem duplas ligações na cadeia de carbonos e, geralmente, permanecem em estado sólido à temperatura ambiente.

Gabarito: E

Comentários

• A. Ácido graxo insaturado: possui uma dupla ligação ou mais de uma (poliinsaturado), permanece em estado líquido à temperatura ambiente (óleos vegetais).

  B. Cromo: micronutriente

  C. Cálcio: macronutriente

  D. Extrato etéreo: parte gordurosa do alimento

  E. Ácido graxo saturado: não possui dupla ligação, permanece em estado sólido à temperatura ambiente (gorduras animais).