Questão 2003554

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA - PE
• Ano: 2016
• Provas: CESPE - 2016 - POLÍCIA CIENTÍFICA - PE - Perito Criminal - Medicina Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Conceitos de TPOA; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)

• A. está disponível para aquisição no mercado, pronto para ser empregado, independentemente da linha de processamento do alimento.
• B. inclui, nos perigos de natureza biológica, bactérias toxigênicas e infecciosas; nos perigos de natureza química, pesticidas e produtos de limpeza, e, nos perigos de natureza física, fragmentos de metais pesados, vidro, farpas de madeira, pedras.
• C. não permite a adoção de medidas para redução, prevenção ou eliminação de perigos na linha de produção, independentemente da natureza do alimento.
• D. estabelece, em sua primeira etapa, as ações corretivas a ser implementadas na planta física do estabelecimento.
• E. pode auxiliar na adoção de medidas gerais para incrementar a contaminação dos alimentos.

Gabarito: B

Comentários

• Todas as alternativas estão incorretas, pois metais pesados são considerados perigos de natureza química, e não fisica, como descreve a alternativa

• Gabarito B

   

  Felipe Chaimsohn.

  Note que a questão fala de FRAGMENTOS (pedaços) de metais pesados nos perigos de natureza fisica.

  Isso está correto.