Questão 2040520

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2016
• Provas: Marinha - 2016 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bebidas e Infusões; Técnica Dietética e Gastronomia

Com relação ao café, é correto afirmar que

• A. a espécie arábica produz grãos de menor qualidade.
• B. no seu preparo, deve-se utilizar água recém fervida e resfriada à 92-96°C.
• C. a concentração da infusão varia de acordo com o método de preparo, sendo utilizada, geralmente, a concentração de 3 a 5%. 
• D. o café-creme é acompanhado de creme de chantilly.
• E. recomenda-se não aquecer a infusão para evitar a perda de cafeína.

Gabarito: B