Questão 2042707

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2013
• Provas: Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

São exemplos de molho de base clara, molho emulsionado e molho líquido frio, respectivamente:

• A. bechamel, demi glacê e velouté.
• B. espanhol, vinagrete e maionese.
• C. bechamel, maionese e vinagrete.
• D. espanhol, velouté e demi glacê.

Gabarito: C