Questão 2052256

• Banca: ESAF
• Órgão: FUNAI
• Ano: 2016
• Provas: ESAF - 2016 - FUNAI - Engenheiro Agrônomo
• Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)
• Assuntos: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários

A secagem é uma operação unitária que faz parte do pré-processamento de produtos agrícolas, que tem por finalidade a remoção de água contida neles. Durante a secagem, ocorre simultaneamente transferência de calor e massa entre o produto e o ar de secagem. Referente à secagem de produtos agrícolas, é incorreto afirmar que:

• A. em regiões de clima tropical, é viável a secagem de milho em baixas temperaturas, desde que o produto apresente teor de umidade inicial inferior a 18%.
• B. em geral, as técnicas adotadas na secagem de sementes de milho não diferem daquelas utilizadas para grãos que serão processados pela indústria.
• C. na secagem de grãos de arroz, é recomendado o uso de temperaturas de até 85ºC, sem risco de deterioração.
• D. na secagem de café, no Brasil, são utilizados basicamente dois métodos: secagem em terreiros e secagem em secadores.
• E. grãos de trigo são relativamente fáceis de secar, porém oferecem maior resistência ao fluxo do ar, quando comparados a grãos de milho.

Gabarito: C

Comentários

• Letra C - O ideal para secagem de grãos de arroz é 40 ºC (no máximo).
  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/98178/1/p129.pdf

  Discordo da letra "B" porque as técnicas para secagem de grãos e sementes diferem, principalmente no caso do milho, onde elevadas temperaturas utilizadas na secagem de grãos, podem diminuir a viabilidade das sementes.

   

• Também se discordo da alternativa b, que descreve que devem ser adoradas as mesmas medidas para secagem de milhos grão e milho semente. Até por que para que se mantenha a viabilidade da semente deve haver um percentual de água, certamente mais elevado que para grãos.

• vcs discordam e eu também, não obstante a letra c esta muito mais errada com esses 85 graus ai, infelizmente temos que pensar assim e procura o que a banca acha que é correto.