Questão 2053492

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2010
• Provas: Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Conhecimentos de Serviços Gerais

Assinale a alternativa que apresenta a descrição correta.

• A. Assar no forno: mediante aplicação de ar quente e calor direto. O tempo de permanência não varia de acordo com o peso e as características do alimento.
• B. Defumar: utiliza-se uma churrasqueira cuja fonte de calor seja carvão ou lenha.
• C. Grelhar: consiste em preparar os alimentos por exposição direta do calor seco e forte, utilizando-se grelha, chapa ou broiler .
• D. Assar ao ar livre: expor o alimento à fumaça proveniente de madeiras aromáticas.

Gabarito: C