Questão 2053498

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2010
• Provas: Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Conhecimentos de Serviços Gerais

Considerando os cortes de carne bovina, assinale a afirmativa correta.

• A. Patinho: é a peça final da bisteca do contrafilé, geralmente utilizado em ensopados.
• B. Lagarto: serve para assados e rosbife, e é considerado o corte ideal para o carpaccio.
• C. Maminha de alcatra: localiza-se entre o coxão duro e o lagarto e tem os mesmos usos que o patinho.
• D. Contrafilé: é a peça mais macia do boi, uma vez que não tem contato com as partes de movimentação.

Gabarito: B