Questão 2053543

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2010
• Provas: Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Conhecimentos de Serviços Gerais

Em relação ao pré-preparo / preparo dos lanches, assinale a afirmativa incorreta.

• A. Na cocção os alimentos devem atingir, em no máximo 2 horas, a temperatura de 74 °C por pelo menos 15 segundos.
• B. O preparo do alimento deve ser o mais próximo possível do momento de ser servido.
• C. Os frios, após fatiados, devem ser consumidos em no máximo 12 horas, desde que armazenados a uma temperatura superior a 6 °C.
• D. Durante a manipulação dos alimentos, o tempo de exposição à temperatura de risco deve ser de no máximo 30 minutos, entre 10 °C e 60 °C.

Gabarito: C