Questão 2134603

• Banca: COMPERVE
• Órgão: UFRN
• Ano: 2015
• Provas: COMPERVE - 2015 - UFRN - Técnico de Laboratório - Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Um analista detém as seguintes informações sobre um composto que ele necessita determinar: a substância apresenta atividade vitamínica, é solúvel em água, possui atividade antioxidante e elevada instabilidade térmica e oxidativa. O composto ao qual se faz referência é

• A. retinol.
• B. ácido ascórbico.
• C. tocoferol.
• D. vitamina K.

Gabarito: B

Comentários

• b) ácido ascórbico.

• Se é solúvel em água é uma vitamina hidrossolúvel, por eliminação a única vitamina C