ID 2171245 Banca VUNESP Órgão HCFMUSP Ano 2015 Provas VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Odontologia Hospitalar Disciplina Odontologia Assuntos Histologia Microbiologia na Odontologia Pré-Clínica Odontologia Pré-Clínica Aptialina, que é produzida nas glândulas parótidas, é importante na Alternativas hidrólise dos ácidos graxos. hidrólise dos carboidratos. hidrólise das proteínas. hidrólise da celulose ativação do suco gástrico. Responder Comentários A Ptialina, que é produzida nas glândulas parótidas, é importante na hidrólise dos carboidratos. - Uma das enzimas presentes na saliva é a amilase salivar, também conhecida como ptialina, que inicia a digestão do amido e do glicogênio, quebrando-os em maltose. A ptialina age no pH neutro da boca, mas é inibida ao chegar no estômago, por causa da acidez do suco gástrico.