Questão 2227720

• Banca: FCM
• Órgão: IF Farroupilha - RS
• Ano: 2016
• Provas: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Gastronomia
• Disciplina: Gastronomia

A uma porção muito pequena, servida em restaurantes, nos quais o nível de serviço é elevado, cuja responsabilidade da mesma fica a cargo da brigada de garde manger e, geralmente, leva os melhores ingredientes do menu, denomina-se

• A. Aspic.
• B. Canapé.
• C. Couvert.
• D. Fingerfood.
• E. Amuse-bouche.

Gabarito: E

Comentários

• e-

  Un amuse-gueule ou amuse-bouche est un mets préparé en éléments de la taille d'une bouchée, pour être consommé froid en dehors des repas comme aliment de grignotage, ou en accompagnement d'un apéritif ou lors d'un cocktail. Dans les restaurants, on parle d'amuse-bouche, malgré le fait qu'il s'agit d'une hypercorrection qui est apparue depuis les années 1980 d'abord dans des restaurants touristiques.

  https://fr.wikipedia.org/wiki/Amuse-gueule